Une façon de cuisiner le poisson est de le faire cuire dans du sel. Dans ce cas, le poisson conserve tout son goût et ses propriétés utiles et constitue un excellent plat diététique, car il est préparé avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale ou d'huile d'olive.
Il est nécessaire
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- saumon ou saumon rose (ou autres types de poisson saumon) - 1-1, 3 kg;
- sel - 1,5 kg;
- huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- poivre noir moulu;
- jus de citron;
- herbes (aneth
- persil
- basilic
- marjolaine
- sauge ou romarin) - au goût;
- parchemin
- papier d'aluminium ou papier sulfurisé.
Instructions
Étape 1
Décongelez le poisson, videz-le soigneusement. Il n'est pas nécessaire de nettoyer les balances. Rincez le poisson sous l'eau froide courante. Éliminez l'excès d'humidité du poisson en épongeant l'intérieur et l'extérieur avec un papier ou une serviette ordinaire. Préchauffez le four à 220 degrés.
Étape 2
Badigeonner le poisson des deux côtés et à l'intérieur d'huile d'olive, arroser de jus de citron et saupoudrer de poivre noir. Farcissez l'abdomen d'herbes (vous pouvez utiliser des herbes sèches). Vous pouvez mettre quelques tranches de citron dans le ventre.
Étape 3
Placez un morceau de parchemin sur une plaque à pâtisserie, de préférence de la taille de la plaque à pâtisserie elle-même. Sur le parchemin, versez du sel en une couche de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, en lui donnant une forme ovale. En taille, l'ovale doit être légèrement plus grand que la taille du poisson lui-même. Mettez le poisson sur le sel.
Étape 4
Saupoudrer le reste de sel avec de l'eau et placer sur le poisson en pressant doucement la couche de sel avec les mains pour qu'elle ne s'effrite pas et que le poisson entier soit uniformément recouvert d'une coquille de sel. 30-40 minutes, selon le poids du poisson.
Étape 5
Sortez le poisson du four. Utilisez un marteau à viande ou un manche de couteau pour briser doucement la croûte de sel. Vous pouvez couvrir le poisson avec une serviette pour empêcher le sel de s'envoler. Utilisez doucement une spatule pour transférer le poisson sur une planche ou un plat plat, et brossez doucement l'excès de sel.
Étape 6
Séparez la tête du poisson, enlevez la peau et enlevez tous les arêtes. Couper en portions Servir avec des pommes de terre bouillies, une purée de pommes de terre, du riz, des légumes bouillis, cuits ou frais.
