Il existe de nombreuses façons de cuisiner le poisson. Il peut être frit, bouilli, séché et séché, et il peut également être cuit dans une grande quantité de sel. Cette méthode de cuisson du poisson est originale et simple, tandis que le poisson est tendre et aromatique.
Il est nécessaire
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- 1 kg de n'importe quel poisson de mer;
- 500 grammes de sel de table;
- 500 grammes de sel de mer;
- 1 blanc d'oeuf;
- légumes verts.
Instructions
Étape 1
Couper les nageoires, vider les carcasses de poisson et rincer abondamment à l'eau froide. Vous n'avez pas besoin de décoller les écailles pour cette recette, mais si vous décidez de les décoller, utilisez un grand sac en plastique. Nettoyez l'intérieur du sac pour empêcher les écailles de voler sur les côtés. Séchez les carcasses avec du papier absorbant. À l'intérieur de chacun, mettez quelques brins de verdure, à votre guise. Vous pouvez également utiliser du gingembre et des feuilles de laurier.
Étape 2
Préparez maintenant la coquille de sel pour le poisson. Dans une casserole, mélanger le sel de mer et le sel de table. Ajoutez-y progressivement de l'eau froide et mélangez soigneusement. Ajouter le blanc d'oeuf pour une coquille plus serrée. N'ajoutez pas trop de liquide - le sel ne doit pas se dissoudre. Pour la consistance souhaitée, vous n'avez besoin que de quelques cuillères à soupe d'eau, et si vous remplacez partiellement l'eau par du jus de citron, le poisson se révélera encore plus aromatique et savoureux.
Étape 3
Couvrir la plaque de cuisson pour le poisson d'une épaisse couche de mélange de sel. Mettez le poisson dessus et couvrez avec le reste du mélange, de sorte que le poisson soit comme dans une couverture de sel. Si vous enveloppez le poisson dans du sel dans du papier d'aluminium, il cuira plus rapidement. Préchauffer le four à 220 degrés. Envoyez-y une plaque à pâtisserie avec du poisson et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
Étape 4
Retirez ensuite le poisson et laissez reposer 15 à 20 minutes. Retirez ensuite toute la coquille de sel. N'ayez pas peur qu'avec cette méthode de cuisson vous sursalez le poisson - il absorbera exactement autant de sel que nécessaire. Après la cuisson, la plaque à pâtisserie peut être facilement lavée en la plongeant dans de l'eau chaude.
Étape 5
Transférer le poisson sur une planche à découper. Avec cette méthode de préparation, une croûte dorée croustillante ne fonctionnera pas, il est donc préférable d'enlever la peau du poisson - de cette façon, il sera plus esthétique. Retirez délicatement la pulpe des os et servez.
