Cuisiner sur un tapis de sel est l'une des façons simples et créatives de cuire un poulet entier. L'oiseau s'avère très juteux, parfumé, avec une croûte croustillante rougeâtre. Ce n'est pas une honte de servir un tel plat sur la table de fête.
Après avoir cuit une fois le poulet sur du sel, vous reviendrez plus d'une fois à cette recette. Cette méthode de cuisson ne convient que pour une carcasse entière. L'oiseau n'est pas gras, mais très juteux, car il n'est pas digéré dans son propre jus. Le coussin de sel distribue la chaleur, empêche la carcasse de brûler et absorbe la graisse fondue et l'excès d'humidité. Le poulet est cuit uniformément, en prenant la bonne quantité de sel. La viande ne sera jamais trop salée. C'est toute la « magie » de ce mode de cuisson.
Ingrédients requis
Tu auras besoin de:
- carcasse de poulet;
- sel;
- 4-5 gousses d'ail;
- poivre noir moulu au goût.
Le poulet peut être de n'importe quelle taille. Le sel est pris à raison de 500 g pour 1 kg de volaille. Il est important que le sel soit grossier, pas fin.
Cuisine pas à pas
Premier pas
Laver l'extérieur et l'intérieur du poulet. Vous n'avez pas besoin de retirer la peau, mais l'intérieur et l'excès de graisse doivent être retirés. Il est conseillé de relier les pattes entre elles et de les fixer avec un fil afin que la peau ne soit pas endommagée pendant le processus de cuisson.
Ajoutez du poivre au poulet et ajoutez d'autres épices préférées si vous le souhaitez. Si vous lubrifiez la carcasse avec du curcuma, elle prendra une couleur agréable. Mettre un citron à l'intérieur rendra la viande très savoureuse.
Ensuite, vous ne pouvez rien faire avec le poulet. Cependant, certaines femmes au foyer ont coupé la carcasse le long de la poitrine. C'est une question de préférence personnelle en termes d'esthétique du plat, la présence ou l'absence d'une coupe n'affecte pas son goût.
Deuxième étape
Préchauffer le four à 180°C. À des températures supérieures à 250 ° C, la croûte brûlera traîtreusement. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier spécial, saupoudrer de sel dessus, en faisant une sorte de coussin. Il est important que la couche de sel soit uniforme. Arrosez-le d'eau.
Troisième étape
Remettre le poulet sur le sel. Si vous avez fait une incision sur la poitrine, placez l'oiseau avec l'intérieur vers le bas, sinon il ne deviendra pas juteux. Mettez des gousses d'ail à côté, vous pouvez directement dans la cosse. Lorsqu'il est chauffé, l'ail dégagera sa saveur et la viande l'absorbera rapidement.
Quatrième étape
Mettre le poulet au four pendant 1 à 2 heures. Le temps de cuisson exact dépend de la taille de la volaille - en moyenne 40 à 50 minutes pour 1 kg de carcasse. Oubliez le poulet pour cette fois. Pendant la cuisson, il est interdit de le retourner et de le percer. Les oiseaux sont prêts lorsque le jus qui s'en dégage est clair. À ce moment-là, la peau ressemble à du papier parchemin mince. Après la cuisson, laissez le poulet reposer pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, les jus sont uniformément répartis sur la viande.
Le poulet peut être servi directement sur le coussin de sel. Des légumes frais ou du riz seront un excellent accompagnement.
