Il semblerait, quel problème - couper le chou! Mais lorsque vous faites cela de près, il s'avère soudain qu'il existe de nombreuses façons, et ce n'est pas si facile - de couper le chou pour qu'il soit uniforme, fin et que vos mains restent intactes. Bien sûr, ce métier demande du savoir-faire, qui est le fruit de l'expérience.
Il est nécessaire
- - tete de chou;
- - grande planche à découper en bois;
- - un couteau à lame large, tranchant.
Instructions
Étape 1
Prélevez une tête de chou dense, enlevez les feuilles supérieures, lavez-la et enlevez, si nécessaire, les défauts externes de la tête: points noirs, coupures, etc. Le goût du plat fini est principalement influencé par la variété de chou. Pour saler le chou, par exemple, utilisez des variétés tardives qui sont juteuses, fermes et croquantes.
Étape 2
Coupez le chou en deux. Vous pouvez le faire de différentes manières, mais il serait plus correct de le couper du côté de la souche. Si vous coupez de l'autre côté, le chou se désintégrera en feuilles lors du déchiquetage, et couper chaque feuille séparément est une perte de temps et d'efforts.
Étape 3
Ensuite, coupez les moitiés de la fourchette à choux en deux, et si nécessaire, vous pouvez couper les quartiers en deux, de sorte que les chips de chou mesurent 5 à 7 cm de long. Essayez de garder les tranches de chou serrées et non éparpillées.
Étape 4
En tenant les fourchettes avec votre main sur le côté de la souche, commencez à couper l'extrémité libre en fines lamelles de 3 mm de large. Les lanières plus larges prendront plus de temps à cuire ou à rôtir, ou elles mettront plus de temps à fermenter.
Étape 5
Parfois, le chou doit être râpé en gros volumes, par exemple, lorsqu'il est fermenté pour l'hiver. Les appareils pour trancher rapidement le chou ont été inventés par des ancêtres, certains d'entre eux sont encore utilisés aujourd'hui. Mais dans une maison moderne, vous pouvez souvent trouver des appareils plus modernes - une râpe spéciale, une trancheuse ou un robot culinaire - tous ces appareils vous permettent de couper les aliments en fines lanières, d'ajuster l'épaisseur des tranches et d'accélérer le processus de déchiquetage. Dans tous les cas, vous devez d'abord préparer le chou pour le râper. Coupez-le en morceaux qui seront commodément hachés sur une râpe spéciale ou abaissés dans l'entrée de la moissonneuse-batteuse.
Étape 6
Si vous râpez du chou dans un robot culinaire, coupez d'abord la souche afin que la partie dure ne pénètre pas dans le chou râpé. Vous devez être conscient que le déchiquetage dans une moissonneuse-batteuse rendra le résultat moins standard. C'est le moyen le plus rapide et est plus approprié pour trancher le chou pour le ragoût ou pour le bortsch.
