Le chou de Pékin est un substitut populaire des salades et du chou blanc en Russie. Originaire de l'Empire du Milieu, il s'est répandu dans le monde entier et est cultivé, y compris dans notre pays.
Instructions
Étape 1
Les propriétés bénéfiques du chou de Pékin restent encore inconnues des Russes. Pendant ce temps, il contient une énorme quantité de vitamines, de protéines, de vitamine C. Il peut être utilisé pour préparer non seulement des salades, mais également des soupes, des rouleaux de chou et des levains.
Afin de hacher le chou chinois pour les salades, prenez une tête de chou, un bol profond et un couteau bien aiguisé. Coupez le bas de la tête de chou, démontez le chou en feuilles, jetez les feuilles du haut.
Étape 2
Versez de l'eau froide dans un bol. Rincez les feuilles à l'eau froide et placez-les dans un bol pendant quelques minutes. De cette façon, vous garderez leur forme et leur jutosité. Retirez les feuilles de l'eau, secouez-les, séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 3
Placez quelques feuilles les unes sur les autres et utilisez un couteau pour les couper en fines lamelles sur la planche. Comme un râpe à choux ordinaire, il peut être un peu plus large. Aussi, pour la préparation des salades, la possibilité de transformer le chou de Pékin comme les feuilles de laitue (Romen et autres) convient: déchirer les feuilles avec les mains en morceaux d'environ 4x4 cm.
Lors de la coupe du chou de Pékin, ne vous débarrassez en aucun cas de la partie blanche des feuilles - c'est la plus juteuse dans la tête et contient les substances les plus utiles.
Étape 4
Pour saler le chou chinois, utilisez la méthode de coupe suivante. Prenez une tête de chou, retirez quelques feuilles du haut (sales et fanées, généralement pas plus de trois feuilles). Coupez la tête de chou en deux, puis coupez chaque moitié en deux morceaux supplémentaires. Cela divisera la tête de chou en quatre parties égales. Les morceaux de cette taille sont uniformément salés dans des boîtes et des barils.
Étape 5
Pour la salade de kimchi qui nous est venue de Corée, coupez chaque feuille de laitue, préalablement préparée (trempée dans l'eau froide), en plusieurs fines lanières le long de la feuille (3-4 cm de large) et hachez-la. Cela vous donnera des bandes étroites et courtes adaptées à la préparation de cette salade.
