Les gâteaux au fromage avec du fromage cottage sont de nombreuses pâtisseries préférées, dont le goût est familier à la plupart depuis l'enfance. Il n'est pas difficile de faire des gâteaux au fromage délicieux et incroyablement appétissants, l'essentiel est de faire la "bonne" pâte.
Tu auras besoin de:
Pour le test:
- quatre verres de farine;
- un verre de lait;
- 10 grammes de levure sèche;
- un oeuf;
- 50 grammes de beurre;
- deux cuillères à soupe de sucre;
- 1/2 cuillère à café de sel.
Pour remplissage:
- 500 grammes de fromage cottage;
- deux jaunes d'œufs de poule;
- quatre cuillères à soupe de sucre;
- sel (sur la pointe d'un couteau);
- deux cuillères à soupe de crème sure (graisse).
Versez un verre de lait dans un récipient en métal large et profond et chauffez-le à une température de 35 à 40 degrés. Après cela, ajoutez 10 grammes de levure à action rapide, du sel, du sucre au lait, mélangez et placez le récipient dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un plat large et propre, versez trois verres de farine (préalablement tamisée), faites un petit creux au milieu de la lame de farine obtenue, cassez-y un œuf, ajoutez le beurre et remuez. A ce stade, la pâte doit être friable.
Ensuite, versez du lait chaud dans la masse préparée, mélangez bien le tout avec une cuillère pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Puis, petit à petit, ajoutez de la farine à la pâte obtenue et remuez (la quantité maximale de farine qui peut être ajoutée est un verre). En conséquence, vous devriez avoir une pâte molle et malléable qui ne colle pratiquement pas à vos mains. Couvrez-le avec une serviette et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, puis froissez-le légèrement et laissez-le reposer à nouveau pendant 30 minutes. Au total, la pâte doit lever au moins deux fois.
Pendant que la pâte lève, ajoutez la garniture. Mettez tout le fromage cottage, le sel, le sucre, les jaunes, la crème sure dans un plat et remuez pour que le sucre se dissolve complètement et que la masse devienne homogène.
Dès que la pâte et la garniture sont prêtes, passez directement à la formation des cheesecakes eux-mêmes. Saupoudrez légèrement le plan de travail de farine (utilisez le même type de farine que dans les cheesecakes eux-mêmes), étalez la pâte et enveloppez-la légèrement avec vos mains (à ce stade, l'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon la cuisson va s'avérer difficile). Ensuite, divisez toute la pâte en petits morceaux, roulez-les en boules dont la taille ne dépasserait pas un œuf de poule, et laissez la pâte lever légèrement (il est préférable de couper la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, le la distance entre les balles est d'au moins sept à huit centimètres). Prenez un verre avec un diamètre de fond de quatre à cinq centimètres et utilisez-le pour faire des empreintes dans la pâte (il suffit de placer le fond du récipient sur la boule de pâte et de pousser). Mettez la garniture préalablement préparée dans les "paniers" prêts à l'emploi.
Placez la plaque à pâtisserie avec les futurs cheesecakes au four préchauffé à 190-200 degrés pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, vérifiez la préparation de la cuisson avec un cure-dent et si elle est prête, graissez les bords de chaque cheesecake avec un peu d'huile végétale, couvrir la cuisson d'un torchon propre et laisser refroidir légèrement.
