Le beurre de cacao est un extrait de matière grasse des fèves de cacao. Il est utilisé en cosmétologie et dans l'industrie alimentaire. Le beurre de cacao est principalement utilisé pour faire du chocolat; il donne aux produits chocolatés une texture délicate et uniforme. De plus, le beurre de cacao est un composant central de nombreux produits cosmétiques. Il est souvent ajouté aux savons, shampoings et lotions. Comment obtenir du vrai beurre de cacao ?
Il est nécessaire
- - Les fèves de cacao;
- - moulin, ou moulin à café;
- - un marteau;
- - tamis;
- - presse.
Instructions
Étape 1
Rincez soigneusement les fèves de cacao à l'eau froide propre et séchez-les.
Étape 2
Placez les fèves de cacao uniformément sur un plat allant au four et faites-les rôtir au four à 40 à 60 degrés Celsius pendant 90 minutes.
Étape 3
Laisser refroidir les fèves de cacao à température ambiante.
Étape 4
À l'aide d'un marteau, battre légèrement les fèves de cacao pour séparer les fèves de la coque extérieure. Après la friture, la coquille doit déjà se décoller légèrement.
Étape 5
Placez les fèves de cacao transformées dans un tamis. Remuez les fèves de cacao avec de légers mouvements de pression pour que la coque reste à la surface du tamis et que les fèves tombent dans le récipient.
Étape 6
À l'aide d'un moulin (un petit appareil pour moudre des épices ou du tabac) ou d'un moulin à café, broyez les fèves de cacao raffinées à l'état de poudre. La chaleur du broyeur fera fondre la graisse des fèves, donnant progressivement au cacao une consistance plus fine.
Étape 7
Extraire le beurre de cacao des fèves en poudre en pressant à l'aide d'une extrudeuse de beurre de cacao de qualité commerciale, d'un expulseur ou d'une presse à vis.
