Les papillons sont des champignons qui poussent généralement dans les forêts de conifères et préfèrent les endroits ensoleillés et bien chauffés. Lors de l'ébullition de ces champignons, il est nécessaire de prendre en compte certaines de leurs caractéristiques.
Il est nécessaire
- - cèpes;
- - l'eau;
- - oignons bulbes;
- - huile végétale;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Les butterlets sont très souvent véreux, vous devez donc faire attention à cela lorsque vous les collectez en premier lieu. Ne prenez pas de champignons envahis. Il vaut mieux privilégier les beurres de taille moyenne, forts et propres.
Étape 2
Épluchez soigneusement les champignons. Portez une attention particulière au traitement de l'huile, car leur capuchon est recouvert d'un film collant auquel la saleté et les feuilles sèches adhèrent très bien. De plus, les bouchons d'huile ont un film sur la face inférieure qui doit être enlevé. Si vous ne le retirez pas et ne faites pas bouillir les champignons avec, les cèpes auront un goût amer et le film lui-même deviendra dur. Lors du nettoyage de ces champignons, rincez périodiquement le couteau à l'eau froide.
Étape 3
Après avoir nettoyé les champignons, rincez-les abondamment. Pour ce faire, mettez-les dans une passoire et placez-les sous l'eau courante. Remuez de temps en temps. Grâce à cela, les restes de petits débris et de mucus sont retirés des champignons.
Étape 4
Couper le beurre en petits morceaux (assiettes ou cubes) avec un couteau bien aiguisé. Plus les morceaux sont petits, plus les champignons seront facilement absorbés par le corps. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide et mettre à feu doux. Dès que l'eau bout, faites-les bouillir pendant encore 15 à 20 minutes. Retirez la mousse de beurre formée lors de la cuisson à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire. Retirer les champignons du feu, mettre dans une passoire et rincer à l'eau froide. Laissez s'écouler complètement l'eau. Après cela, vous pouvez commencer à préparer des plats à partir de ces champignons.
Étape 5
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons et les carottes finement hachés sur une râpe grossière jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez l'huile de beurre bouillie sur l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il en soit retiré l'excès d'humidité. Salez, poivrez et mélangez. Laisser couvert pendant 10-15 minutes. Servir les cèpes frits chauds avec de la crème sure, des pommes de terre frites ou de la viande frite.
