Beurre - champignons, adaptés non seulement à la friture, mais aussi au marinage, au salage et à la préparation de soupes. Cependant, afin de préparer un plat savoureux et sain à partir d'eux, les champignons doivent d'abord être bouillis.
Pour savoir combien de minutes vous devez faire cuire l'huile de beurre avant de la faire frire, vous devez savoir à quoi la cuisson est généralement nécessaire. Comme vous le savez, les champignons absorbent les substances nocives du sol, de l'air et plus les champignons sont vieux, plus ils sont nocifs - sels de métaux lourds, radiations et autres. Et puisque les cèpes sont des leaders dans l'assainissement des sols, les faire bouillir avant de les faire frire est une procédure obligatoire. En plus du fait que la pré-ébullition nettoie les champignons, elle a également un effet bénéfique sur le goût du produit - le beurre devient plus doux et plus tendre.
Maintenant en ce qui concerne les règles de cuisson des huiles de beurre. Pour que les champignons donnent toutes les substances nocives à l'eau, ils doivent d'abord être nettoyés - retirez les débris et retirez le film des bouchons, puis rincez, coupez, mettez dans une casserole, versez de l'eau froide salée et mettez le feu. Lors de la cuisson, de la mousse apparaîtra à la surface de l'eau qu'il faudra éliminer. Le temps d'ébullition du beurre ne dépend pas de la méthode de traitement ultérieur des champignons et la procédure devrait dans tous les cas prendre au moins 15 minutes.
Important: l'eau après ébullition ne peut pas être utilisée pour préparer d'autres plats, comme des soupes.
Est-il possible de ne pas cuire le beurre avant de le faire frire
Il est possible de ne pas faire bouillir les champignons avant de les frire uniquement si les champignons sont de petite taille et qu'ils ont été collectés loin de la ville, de la chaussée, des usines, des entreprises industrielles, des rivières ou d'autres plans d'eau dans lesquels les déchets sont déversés. Il suffit que ces huiles passent par la procédure de retrait du film des bouchons, des débris, après quoi elles peuvent être traitées thermiquement. Cependant, dans ce cas, vous devez vous préparer au fait que pendant la friture, les champignons émettront une substance collante ressemblant à de la gelée et que le plat fini n'aura pas l'air très appétissant.
