Il est difficile de penser à une meilleure combinaison culinaire que les pommes de terre et les champignons. Les plats qui en sont faits sont appétissants et nutritifs, l'arôme de ces produits à lui seul, lors de la cuisson, vous rend littéralement fou. Vous pouvez les manger même pendant la période de jeûne et ne ressentez pas la faim pendant longtemps. Cuire des pommes de terre au beurre, c'est délicieux.
Il est nécessaire
- Pour un plat frit:
- - 500 g de pommes de terre;
- - 300 g d'huile;
- - 1 oignon;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- - sel;
- - huile de tournesol;
- - 10 grammes de persil et d'aneth.
- Pour un pot-au-feu:
- - 500 g de jeunes pommes de terre;
- - 500 g d'huile;
- - 2 oignons;
- - 200 g de crème sure 15-20%;
- - 150 g de fromage à pâte dure;
- - 40g de beurre;
- - sel;
- - huile végétale;
- Pour la soupe:
- - 1,5 litre d'eau;
- - 600 g de pommes de terre;
- - 300 g d'huile;
- - 1 oignon;
- - 50 g de crème sure;
- - Feuille de laurier;
- - sel;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
Pommes de terre sautées au beurre
Nettoyez l'huile de la saleté, vérifiez qu'elle n'est pas vermifuge et retirez soigneusement la peau des bouchons avec un petit couteau bien aiguisé. Placez les champignons dans une passoire, rincez-les abondamment et secouez-les plusieurs fois pour égoutter complètement le liquide. Coupez-les en petits morceaux.
Étape 2
Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites chauffer à feu vif. Dès que la graisse est chauffée, mettez-y du beurre et laissez mijoter à température moyenne jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité s'évapore. Peler et couper l'oignon en demi-rondelles, incorporer les champignons et cuire encore 3 à 5 minutes en remuant avec une spatule en bois.
Étape 3
Épluchez les pommes de terre lavées et coupez-les en tranches ou en quartiers. Mélanger les légumes avec le sauté de cuisson. Saler le plat, poivrer et laisser mijoter sous un couvercle hermétique à feu minimum pendant 20-25 minutes. Assaisonnez ensuite avec de l'ail râpé, laissez reposer 2-3 minutes, disposez sur des assiettes et saupoudrez d'herbes hachées.
Étape 4
Compote de pommes de terre au beurre en pots
Ramollir le beurre à température ambiante et l'étaler sur des casseroles. Retirez la couche supérieure des pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Retirez les chemises des oignons et hachez-les. Placer les pommes de terre uniformément dans un plat en portions, saupoudrer de sel et couvrir d'oignons.
Étape 5
Traitez le beurre, comme indiqué dans la recette précédente, et coupez-le en assiettes. Faites-les frire dans quelques cuillères à soupe d'huile végétale pendant 5 minutes, salez, transférez dans des casseroles et lissez avec le dos d'une cuillère.
Étape 6
Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine, versez-le dans la crème sure et remuez bien. Verser la sauce obtenue sur les champignons et couvrir. Cuire les pommes de terre avec de l'huile pendant 40 minutes à 190oC, puis ouvrir les plats et faire dorer le plat au four pendant encore 5-10 minutes.
Étape 7
Soupe aux pommes de terre et beurre
Préparez le beurre, séparez les cuisses des chapeaux, hachez simplement le premier au couteau, écrasez le second à la fourchette. Lavez et coupez les pommes de terre au hasard. Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition, y plonger les champignons et cuire d'abord seulement eux pendant 30-35 minutes à feu moyen, puis 15 minutes avec les pommes de terre.
Étape 8
Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Introduisez la friture dans la soupe, salez au goût, ajoutez la feuille de laurier et réservez les plats. Fermez-le et enveloppez-le dans une couverture. Insistez le plat pendant 1 heure. Versez-le dans des bols profonds et assaisonnez avec de la crème sure.
