Les mélanges instantanés prêts à l'emploi sont souvent utilisés pour préparer une boisson au cacao - mais tout le monde n'est pas satisfait de leur goût et de la teneur en sucre "imposée" de la boisson. En attendant, vous pouvez préparer vous-même un délicieux cacao à partir de poudre de cacao en quelques minutes seulement. L'essentiel est de se conformer à la technologie.
Recette classique de cacao au lait
Afin de préparer du cacao à partir de poudre de cacao dans du lait selon la recette classique, mélangez le cacao avec le sucre dans une casserole à raison de 1-2 cuillères à café de poudre de cacao et 2 cuillères à café de sucre pour chaque portion. Si le cacao est préparé pour les enfants, réduisez la quantité de poudre - après tout, le cacao, comme le café, a un effet stimulant assez fort sur le système nerveux. Par conséquent, une cuillère à café de poudre par portion sera suffisante. Pour les adultes, vous pouvez rendre la boisson plus forte et plus riche.
Mélangez soigneusement le cacao et le sucre, versez une petite quantité d'eau chaude (la consistance du mélange doit ressembler à de la crème sure) et frottez soigneusement en brisant les grumeaux qui se forment. Vous devriez avoir un mélange épais et brillant de couleur chocolat riche.
En remuant continuellement, versez le lait chaud dans une casserole, mettez le feu et portez le cacao à ébullition.
Battez la boisson finie pendant 15 à 20 secondes avec un fouet - jusqu'à ce que de la mousse se forme. Cela améliorera le goût et l'arôme de la boisson, en plus d'éviter l'apparition de mousse de lait si mal aimée par beaucoup.
Vous pouvez également éviter la mousse d'une autre manière - faire bouillir du cacao dans de l'eau, puis ajouter de la crème épaisse réchauffée à la boisson finie (vous pouvez directement dans la tasse). Dans ce cas, le riche goût laiteux restera - et la mousse n'apparaîtra pas.
Comment faire cuire la poudre de cacao dans l'eau
Le cacao sur eau est préparé presque de la même manière que le cacao sur lait - la poudre est mélangée avec du sucre dans les mêmes proportions, versée avec une petite quantité d'eau chaude et broyée en une pâte de chocolat homogène. Après cela, de l'eau chaude est versée dans le mélange sous agitation continue - et portée à ébullition à feu doux. Après cela, il est également recommandé de fouetter le cacao avec un fouet jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du lait ou de la crème à la boisson finie; vous pouvez le servir à la manière d'un café glacé - en ajoutant une boule de glace à une tasse de chocolat froid ou chaud; peut être garni de crème fouettée ou de caramel ou de sirop de chocolat - les options sont presque infinies.
Vous pouvez également diversifier le goût du cacao sur l'eau en ajoutant des épices à la boisson - par exemple, de la vanille, de la cannelle, de la cardamome, de la muscade ou des clous de girofle. Vous pouvez également faire cuire du cacao avec une petite quantité de poivron rouge.
Propriétés du cacao: les méfaits et les bienfaits d'une boisson aromatisée
Le cacao est un véritable réservoir de nutriments. La poudre de cacao contient des protéines végétales, des fibres alimentaires, des acides gras saturés, des vitamines des groupes B, A, E, PP, du bêta-carotène, de l'acide folique, du fluor, du manganèse, du potassium, du magnésium, du phosphore et d'autres minéraux. Dans le même temps, la teneur en glucides et en graisses d'une tasse de boisson au cacao est bien inférieure à celle d'une tranche de chocolat - surtout si vous faites bouillir du cacao dans de l'eau sans crème ni sucre.
Le cacao sature parfaitement et dynamise. Cette boisson a d'excellentes propriétés antioxydantes, elle est bonne pour le cœur et les vaisseaux sanguins, aide à normaliser le métabolisme, réduit le risque d'accident vasculaire cérébral, de diabète, d'ulcères d'estomac. De plus, l'utilisation du cacao stimule la production d'endorphines - hormones du bonheur, donc une tasse de cette boisson aromatique bue le matin vous met de bonne humeur et vous apporte un regain d'énergie.
De plus, le cacao au lait est utilisé dans le traitement du rhume et des maladies respiratoires - en tant qu'agent antitussif et expectorant. Et une boisson fraîche, bue après le sport ou un travail physique intense, permet de " raviver " rapidement les muscles fatigués.
Cependant, le cacao a également des contre-indications, et pour certaines catégories de personnes, il est préférable d'exclure complètement cette boisson de l'alimentation. Ainsi, il est déconseillé de boire du cacao:
- enfants de moins de trois ans;
- patients atteints de diabète sucré;
- souffrant d'athérosclérose;
- avec diarrhée;
- avec une maladie rénale.
Les femmes enceintes et allaitantes doivent boire le cacao avec prudence: d'une part, le cacao interfère avec l'absorption du calcium, et d'autre part, il peut provoquer des allergies.
N'oubliez pas que le cacao contient de la caféine - il est donc préférable d'utiliser une boisson au cacao dans la première moitié de la journée et, pour les enfants, de ne pas cuisiner du cacao avec du lait plus de 2 à 3 fois par semaine. Dans ce cas, il est préférable de ne pas utiliser de mélanges instantanés prêts à l'emploi, mais de préparer vous-même du cacao à partir de poudre de cacao - une telle boisson sera à la fois plus saine et plus savoureuse.
