Le maquereau salé épicé est considéré comme l'un des plus rapides dans la préparation de snacks de poisson. Le poisson contient beaucoup de protéines et d'acides gras polyinsaturés oméga-3, qui sont bénéfiques pour l'organisme.
Pour préparer du maquereau salé épicé, vous aurez besoin de: 2 poissons, 1 litre d'eau, 10 grains de poivre noir, 3 petits pois de la Jamaïque, 4 feuilles de laurier, 0,5 cuillère à soupe de coriandre, 0,5 cuillère à soupe. moutarde sèche, 1 bouton de girofle, 5 c. sel, 3 c. Sahara. Verser de l'eau dans une casserole en émail, faire bouillir, ajouter le sel, le sucre, les épices et laisser mijoter sous le couvercle pendant 3 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez la saumure refroidir à température ambiante.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies de genièvre à la saumure.
Préparez le maquereau. Retirez l'intérieur, le film noir, coupez la queue et la tête. Lavez, séchez avec du papier absorbant. Couper le poisson en deux le long de la crête et retirer les arêtes. Coupez le maquereau en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur, placez-le dans un récipient adapté, remplissez-le de marinade refroidie et mettez sous pression. Laissez le poisson au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.
Pour le plat, vous devez choisir du maquereau frais, qui n'a pas de taches jaunes sur l'abdomen.
Le maquereau peut être coupé en morceaux, mis en couches dans un bocal en verre, en ajoutant des rondelles d'oignon, versé sur de la saumure refroidie, de sorte qu'il recouvre complètement le poisson, et réfrigéré. Un tel plat sera prêt en un jour.
Le maquereau salé épicé peut être cuit en une heure. Produits: 1, 2 kg de maquereau, 1 oignon, 7 grains de poivre noir, 7 lavrushkas, 7 c. sel, 1,5 litre d'eau, 7 pois de la Jamaïque, 7 grains de poivre noir. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, 4 parties d'oignon, du poivre et du laurier. Porter à ébullition et cuire 10 minutes. Coupez le maquereau en morceaux de 1 cm et placez-le dans une saumure tiède pendant 50 minutes. Retirez ensuite le poisson pour qu'il ne soit pas trop salé. Placer les tranches sur une assiette. Conservez le poisson pendant 1-2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé, en versant de l'huile végétale sur les morceaux.
Préparez le maquereau épicé pour une utilisation future en le congelant. Obligatoire: 600 g de maquereau frais, 1 c. sel, 0,5 litre de poivre moulu, 0,5 c. paprika, 0,5 cuillère à café haricots moutarde, 2 lavrushki, ail. Préparez le maquereau. Coupez la queue, la tête, coupez-la le long du dos, enlevez la crête, les entrailles, le film noir. Rincez le filet obtenu et séchez-le un peu. Mélanger le sel, les assaisonnements, saupoudrer de poisson, ajouter l'ail haché, la feuille de laurier. Pliez les filets, enveloppez-les dans une pellicule plastique et placez-les au congélateur pendant au moins 24 heures. Sortir le poisson du congélateur 2 heures avant de le manger et le décongeler à température ambiante. Ensuite, coupez en morceaux et placez sur une assiette.
Le maquereau salé épicé peut être servi en apéritif, en versant du jus de citron, de l'huile végétale sur les tranches de poisson ou en mettant des rondelles d'oignon sur le dessus. Ce plat sera un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement, par exemple, des pommes de terre bouillies. La teneur en calories du maquereau salé est de 175-180 kcal/100 g. Valeur nutritionnelle: protéines - 18 g, lipides - 13, 2 g, glucides - 0 g. Le maquereau salé ne se conserve pas longtemps, il doit être cuit 1 -2 fois. Étant donné que la graisse du poisson rancit rapidement pendant le stockage, le goût du plat se détériore après 1-2 jours.
