On pense que le basilic est une herbe anti-stress, une épice qui améliore l'humeur et le tonus, préserve un esprit sain et une mémoire solide. C'est une épice pour un grand appétit. De nombreux experts culinaires l'appellent le roi des herbes aromatiques. Cette affirmation est correcte à cent pour cent, car du grec "basilic" signifie "empereur".
Instructions
Étape 1
Quand se procurer. Les feuilles et les brindilles sont récoltées sur le basilic avant la floraison (quelque part fin juillet, début août). Ensuite, ils sont séchés ou consommés frais. Le goût de cette herbe dégage de l'amertume, mais avec un arrière-goût sucré. Par l'odorat, les feuilles de différentes variétés ont des arômes de cannelle, de citron, de moutarde et bien d'autres.
Étape 2
Applications culinaires. Le basilic est bon à ajouter aux omelettes, au beurre pour les sandwichs, au caillé. Dans les salades, comme les "grecques" et les entrées, cette épice révèle surtout toutes ses notes. Ils seront de grands amis avec les haricots, les pois, les haricots, les tomates, les épinards dans divers plats. Dans les préparations hivernales de tomates, concombres, cèpes, courgettes, poivrons bleus et poivrons, le basilic créera une excellente composition de saveur. Les feuilles de basilic frais rehaussent parfaitement le goût de la pizza et des pâtes. Si vous ajoutez 2-3 brins de basilic au vinaigre, laissez dans un endroit sombre pendant plusieurs jours, puis ajoutez ce vinaigre aux salades et aux sauces blanches, cela leur donnera un goût piquant. Taux d'ajout de basilic. Pour une portion, 0,5 à 1 cuillère à soupe suffisent. l. feuilles fraîches et 1/5 c. feuilles séchées. Dans les premiers plats, les plats bouillis et frits, de "l'herbe impériale" est ajoutée 5 à 10 minutes jusqu'à cuisson complète, dans la viande hachée et le poisson pendant le pétrissage.
Étape 3
Comment stocker. Le basilic séché, comme toutes les épices, doit être conservé dans un plat en verre opaque ou en porcelaine avec un couvercle hermétique
Étape 4
Mise en garde! Malgré tous les avantages de "l'herbe impériale", il faut faire preuve de prudence lors de l'utilisation de cette épice, car la plante contient des composés de mercure. Malgré le fait que ces substances ont des propriétés antimicrobiennes, à fortes doses, elles sont nocives pour la santé des personnes atteintes d'épilepsie, de maladies cardiaques et pour les femmes à tous les stades de la grossesse. Il convient également de l'utiliser avec prudence pour ceux qui souffrent de diabète, d'hypertension, de thrombophlébite et de maladies du système cardiovasculaire.
