La cuisine italienne est réputée pour ses produits de pâte variés. Parmi les nombreux types de pâtes, les cannellonis occupent une place particulière. Ces rouleaux de pâte ressemblent à de grosses pâtes, mais sont préparés différemment - le plus souvent, ils sont farcis et cuits au four.
Il est nécessaire
- Pour les cannellonis aux aubergines:
- - 600g de cannellonis;
- - 2 aubergines;
- - 3-4 gousses d'ail;
- - 1/4 Art. crème;
- - cumin séché;
- - 6 tomates;
- - 2 cuillères à soupe. pâte de tomate;
- - 1 oignon;
- - 1 cuillère à soupe. farine;
- - 1/2 cuillère à soupe. vin blanc sec;
- - 200 g de parmesan râpé;
- - sel et poivre noir fraîchement moulu.
- Pour les cannellonis au poulet et champignons:
- - 20 cannellonis;
- - 400 g de champignons frais ou surgelés;
- - 300 g de filet de poulet;
- - 1 oignon;
- - 3-4 gousses d'ail;
- - 1/2 cuillère à soupe. crème aigre;
- - cumin séché;
- - un bouquet de basilic;
- - 50 g de parmesan râpé;
- - huile d'olive;
- - 200 g de roquette;
- - vinaigre balsamique;
- - sel et poivre noir fraîchement moulu.
Instructions
Étape 1
Cannellonis aux aubergines
Pour les cannellonis aux légumes, épluchez les aubergines, coupez-les en 4 morceaux et placez-les sur une feuille graissée. Ajouter l'ail épluché et haché, saupoudrer les légumes de cumin, saler et cuire au four préchauffé pendant 30 minutes. Écrasez les aubergines finies avec une fourchette, ajoutez la crème et remuez le mélange jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Faire bouillir les cannellonis pendant 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rincer les pâtes finies à l'eau froide et farcir d'aubergines cuites. Placer dans un plat allant au four graissé.
Étape 3
Préparez la sauce tomate à part. Éplucher et hacher finement l'oignon. Tremper les tomates dans de l'eau bouillante, les peler et couper la chair en petits morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde et faites-y revenir les oignons pendant 3-4 minutes. Ajouter la pâte de tomate, cuire encore quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates concassées et la farine, versez le vin, le sel et le poivre. Laisser mijoter la sauce 10-15 minutes à feu moyen. Verser la sauce préparée sur les cannellonis farcis et saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus de la cocotte. Placez les cannellonis dans un four préchauffé pendant 15-20 minutes. Servir chaud.
Étape 4
Cannellonis au poulet et champignons
Lavez et émincez les champignons. Retirez l'excès de graisse du filet de poulet, coupez le poulet en cubes. Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons. Ajouter le poulet, cuire encore 5 minutes, puis ajouter les champignons, le cumin et l'ail, couvrir de crème sure et laisser mijoter 5-7 minutes. Hacher finement le basilic frais et le mélanger à la viande hachée.
Étape 5
Faites bouillir les cannellonis dans de l'eau salée, laissez refroidir et remplissez d'un mélange de poulet, de champignons et de crème sure. Placez les pâtes dans un plat allant au four graissé et placez-les dans le four préchauffé. Cuire le plat pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir 4 à 5 cannellonis par portion avec une vinaigrette à la roquette et au vinaigre balsamique.
