Le yaourt est un excellent ajout au dessert. Non seulement savoureux, mais aussi une délicatesse très saine. Pour ceux qui ne font pas confiance aux yaourts industriels, il existe une opportunité de le faire vous-même.
Il est nécessaire
-
- Levain sec;
- 2 litres de lait;
- une grande feuille de papier ou une serviette;
- Bidon de 2 litres.
Instructions
Étape 1
La base de la culture de démarrage peut être achetée à la pharmacie, il peut s'agir de cultures de démarrage sèches telles que: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" ou "Lactobacterin". Ainsi, il peut s'agir de toute substance contenant des bactéries vivantes bénéfiques capables de se reproduire.
Étape 2
Faites bouillir 2 litres de lait (prenez n'importe quelle teneur en matières grasses), laissez refroidir à 37-42 degrés. Retirez la mousse formée. Ajoutez 1 portion de la culture de démarrage sèche achetée au lait, en la diluant à l'avance dans du lait réchauffé. Mélanger soigneusement la composition résultante. Fermez le récipient hermétiquement avec le couvercle. Enveloppez les plats avec du lait fermenté avec 3 à 5 couches de papier épais, enveloppez-les avec un chiffon épais et placez-les dans un endroit chaud pour la fermentation pendant 11 à 13 heures (par exemple, près d'une batterie ou d'un radiateur). Après pré-refroidissement, placez au réfrigérateur pendant quelques heures. La culture de démarrage peut ensuite être utilisée pour faire du yogourt.
Étape 3
Deux litres de la culture de démarrage résultante doivent être divisés:
- les deux tiers pour la consommation directe, en commençant immédiatement le traitement (si vous souhaitez consommer du yaourt à des fins médicinales)
- un tiers pour la préparation ultérieure de nouvelles portions de yaourt (levure active), laisser au réfrigérateur.
Étape 4
Pour faire les prochaines portions de yaourt, faites bouillir encore 2 litres de lait, laissez refroidir à une température de 37-42 C, retirez la mousse résultante, ajoutez les deux tiers d'un verre de levain actif avec une cuillère propre, mélangez le tout et fermez le couvercle. Enveloppez les plats avec du lait fermenté dans 3 à 5 couches de papier, enveloppez-les dans un linge épais et placez-les dans une pièce chauffée pendant 8 à 9 heures pour fermenter. Mettez-le ensuite au réfrigérateur. Après 3 heures, le yaourt peut être utilisé comme aliment. Utiliser le levain actif restant selon le même algorithme: à raison de deux tiers de verre pour 2 litres de lait.
