Le maïs bouilli est un légume merveilleux, nutritif, riche en vitamines et délicieux. Il existe de nombreuses façons de le préparer. Mais dans une plus large mesure, le goût du maïs cuit dépend de sa maturité, il faut donc savoir choisir les bons épis.
Comment choisir le maïs en épi
Lorsque vous achetez du maïs en épi sur le marché, vous devez savoir qu'un vendeur peu scrupuleux peut se faire passer pour du maïs sucré coriace destiné à l'alimentation animale. Les grains de maïs fourrager, contrairement au maïs alimentaire, ont une couleur jaune plus intense. Il peut également être mangé, mais il faudra beaucoup de temps pour cuisiner et il n'aura pas un goût si sucré et juteux. Lorsque vous choisissez du maïs en épi, vous pouvez utiliser une petite astuce: percez imperceptiblement le grain avec votre ongle. Si le jus éclabousse sur votre doigt, alors le maïs est de bonne qualité.
C'est bien si le vendeur vous permet de dérouler l'épi et d'inspecter le maïs. Dans un jeune légume, les graines doivent être de couleur jaune blanchâtre et les antennes doivent être blanches, douces et soyeuses au toucher. Si les feuilles de maïs sont sèches, c'est un signe que le légume attend un acheteur depuis longtemps et a perdu sa jutosité. Après avoir déplié l'oreille, vous devez également faire attention à savoir si le grain est de la même couleur. La combinaison de grains blancs et jaunes, de taille variable, indique que le maïs n'est pas mûr ou destiné à l'alimentation animale. Et bien sûr, il ne devrait pas y avoir de vers sous les feuilles et les antennes. Entre les épis épluchés et les épis entiers, il vaut mieux privilégier ces derniers, les grains de maïs enrobés de feuilles se détériorant plus lentement.
Bienfaits du maïs en épi
Le maïs en épi est un produit très précieux par ses qualités. Il se compose presque entièrement de fibres qui, pénétrant dans les intestins, débarrassent le corps des toxines nocives et des toxines. Le maïs est un aliment très peu calorique, il se compose d'amidon, de graisse, de sucre, de protéines et de nombreuses vitamines. En raison de sa composition, le maïs est capable de restaurer un métabolisme perturbé. Ce légume ensoleillé a un effet bénéfique sur l'état des cheveux, des ongles, de la peau, aide à faire face à l'insomnie et à la dépression. De plus, le maïs aide à normaliser le foie et le tractus gastro-intestinal.
Comment bien cuire le maïs en épi
Selon ses préférences culinaires personnelles, chacun prépare le maïs comme il l'aime. Mais il ne fait aucun doute que le légume conserve le maximum de propriétés utiles lorsqu'il est cuit à la vapeur ou au four. Le jeune maïs est prêt à être consommé après seulement 20 à 30 minutes d'ébullition. Si vous le faites cuire plus longtemps, il deviendra dur et insipide. Il est préférable de le faire bouillir dans de l'eau salée, en plaçant les feuilles d'épis au fond d'une casserole ou d'un bain-marie. Les amateurs d'épices ajoutent des pois noirs ou piment de la Jamaïque. Sur la table, le maïs est servi chaud avec du beurre.
