Kutia est un mot grec et signifie "mélange". Il s'agit d'une bouillie rituelle des chrétiens orthodoxes, le plat original est composé de grains de blé entier, mais le blé est souvent remplacé par du riz.
Kutia est préparé pour la commémoration des défunts, ainsi qu'à la veille de Noël et de l'Épiphanie. Il est préférable de prendre du riz à grains ronds pour la cuisson de la bouillie, pour 3 portions, il faudra ½ tasse. Mettez dans la bouillie: abricots secs, raisins secs, graines de pavot, amandes, noix, ils sont également pris dans un demi-verre. Vous pouvez sucrer le kutya avec du sucre, du miel, du fructose.
Vous pouvez mettre des cerises séchées et des cerises, des pommes séchées au soleil trempées dans de l'eau sucrée au miel, puis l'utiliser pour faire des céréales.
Vous avez d'abord besoin d'eau chaude - les fruits secs y sont trempés. Les raisins secs propres et lavés et les abricots secs sont cuits à la vapeur dans un bol, versés séparément du pavot et laissés pendant 1 à 2 heures. Les amandes sont lavées à l'eau chaude, puis à l'eau froide, décollent la peau. De l'eau est versée à partir de fruits secs cuits à la vapeur dans une casserole, du riz y est mis - le liquide doit représenter trois fois le volume de céréales.
Cuire le riz à feu doux avec le couvercle ouvert, en remuant continuellement. Une fois l'eau évaporée, éteignez le feu, fermez le couvercle et laissez refroidir le produit. La bouillie doit être friable.
Égoutter l'eau du pavot, le broyer dans un mortier ou avec un mélangeur, broyer les abricots secs et les noix. Le miel est fondu dans un bain-marie, le sirop est préparé à partir de sucre. Le sirop (miel) est mélangé avec des graines de pavot râpées, tous les ingrédients sont mis dans du riz, la bouillie est disposée dans des assiettes en portions. Décoré avec des noix et des raisins secs.
Vous pouvez préparer une version simple de kutya. Faire tremper le riz dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Versez de l'eau dans une casserole à fond épais et portez à ébullition. Pour 1 tasse de riz, prenez 800 ml d'eau. Ajouter le riz et cuire en remuant de temps en temps. Ajoutez du sucre aux céréales semi-préparées, pour améliorer le goût, vous pouvez mettre un morceau de beurre, couvrir avec un couvercle et préparer.
Pendant la cuisson de la bouillie, les fruits secs (raisins secs, abricots secs, dattes, pruneaux), rincer et cuire à la vapeur. Les égoutter, les couper et saupoudrer de sucre en poudre. Hacher les noix, les faire frire dans une poêle sèche. Mettez les noix et les fruits secs dans les céréales cuites, décorez le plat de fruits confits et de noix confites.
Chaque ingrédient de ce plat est symbolique. Krupa signifie la renaissance de l'âme, les bonbons symbolisent la félicité céleste. On pense que le kutya allumé dans l'église ne doit pas être mis au réfrigérateur et réchauffé.
Kutia dans un multicuiseur n'est pas inférieur au goût traditionnel, mais il est préparé simplement et rapidement. Préparez la nourriture - rincez le riz, les fruits secs, épluchez les pommes. Mettez-les dans un bol multicuiseur, pour 1 verre de riz - 0,5 multi-verres de raisins secs et abricots secs, 1 pomme, ajoutez du sucre - 4 cuillères à soupe, une pincée de sel, de la vanilline au goût, 10 g de beurre, 2 multi-verres de l'eau. Mettez en mode "pilaf", ajoutez du miel à la bouillie finie (elle ne doit pas être traitée thermiquement).
Pour commémorer les morts, un simple kutya est préparé avec un minimum d'ingrédients. Une bouillie friable est cuite à partir de riz, en versant 1 verre de céréales avec 3 verres d'eau. Le riz ne doit pas être trop cuit, si les céréales sont cuites et que toute l'eau ne s'est pas évaporée, il vaut mieux l'égoutter et rincer le riz. Les raisins secs cuits à la vapeur lavés sont mis dans une bouillie chaude, versés avec du miel au goût, mélangés.
