Le cousin du mangoustan, le fruit au nom sonore d'acacha, a un goût séduisant, à la fois piquant et rafraîchissant. Contrairement à la plupart des fruits tropicaux, l'acacha n'est pas sucré. La pulpe du fruit - douce, parfumée, crémeuse - est appréciée non seulement pour le plaisir que l'on peut obtenir en y enfonçant les dents, mais aussi pour ses propriétés cicatrisantes.
Les Indiens appelaient acacu guirani, ce qui signifie "baiser de miel". Le nom acachauri, d'où vient le petit acacha, est postérieur. Initialement, l'acacha ne poussait que dans la forêt amazonienne. Cela a duré de nombreux siècles, jusqu'à ce qu'une mode pour une alimentation saine règne sur la planète, ce qui est difficile à imaginer sans fruits. A la recherche de fruits de plus en plus attrayants, les gens ont découvert l'acaca. En 2002, les premières plantations commerciales d'acacha sont apparues en Australie. En 2014, les fruits sont apparus dans les rayons des magasins britanniques Marks & Spencer. Dans le monde du commerce, c'est un témoignage indéniable du succès retentissant.
À maturité, les fruits d'acacha en forme de poire ont une peau jaune uniforme, avec un "blush" rose et une légère floraison cireuse. L'acacha ne mûrit que sur les branches, il est donc très important de choisir le fruit « prêt à l'emploi ». Les fruits sont conservés longtemps. A température ambiante (15-15°C), ils décoreront des vases de fruits pendant plusieurs semaines, au réfrigérateur, enveloppés dans du papier, ils dureront jusqu'à un mois. Les fruits peuvent être congelés après épluchage. Le fait que le fruit se gâte, il vous "informera" des rides sur la peau près de la tige. Ces fruits sont encore comestibles, mais il vaut mieux les manger rapidement.
La peau d'orange de l'acacha est ferme et ferme, mais facile à couper. En dessous se trouve une chair blanche nacrée au goût délicat et délicat. Celui qui compare l'achacha au pudding au citron, d'autres le trouvent similaire au melon. De très grosses graines sont stockées à l'intérieur de l'acacha. Mais un peu - un ou deux. Ils ne sont pas tant immangeables que très amers.
Trancher la peau d'acacha sur le pourtour, elle se détache facilement, exposant la chair. Mangez-le à la cuillère comme dessert rafraîchissant, ajoutez-le au vin mousseux, mélangez-le avec d'autres fruits dans des salades légères. L'acacha est utilisé pour faire des confitures et des conserves, des sauces aigre-douces, parfaites pour les plats de fruits de mer. Ne jetez pas la peau du fruit. Si vous broyez la peau de 10-12 fruits, ajoutez 2 litres d'eau, sucrez légèrement avec du miel ou du sirop et laissez reposer toute la nuit, vous obtiendrez une excellente boisson rafraîchissante dont le goût ne bénéficiera que de quelques brins de menthe fraîche.
La pulpe d'achachi contient beaucoup de vitamine C, potassium, riboflavine, acide folique. Il est riche en folates et antioxydants. Les boliviens, qui se régalent d'acacs depuis plus d'un siècle, croient qu'il est capable de supprimer la sensation de faim, et les verrues peuvent être frottées avec sa peau pour qu'elles disparaissent sans laisser de trace. Les nutritionnistes étudient toujours les bienfaits du fœtus, mais il est déjà clair qu'il est très utile pour les femmes enceintes et contribue à augmenter l'immunité.
