L'abiu parfumé est un fruit à la chair délicate, aromatique et gélatineuse. Né dans la haute Amazonie, il est maintenant cultivé non seulement au Brésil, en Colombie et au Pérou, mais aussi dans d'autres pays aux climats appropriés. Ce « pudding à la vanille » à la croûte brillante a frappé le goût de nombreux amateurs de fruits et se transforme rapidement d'une nouveauté rare et exotique en un habitué des comptoirs de fruits. Certes, tout le monde ne sait pas encore choisir, nettoyer et manger abiu, mais c'est facile à résoudre.
Abiu est un "Amérindien". Pendant des millénaires, les Indiens se sont régalés de sa chair sucrée et gélatineuse. Mais les conquistadors hautains, prenant d'assaut le Nouveau Monde, ont été emportés par le tabac, le poivre et les tomates, mais Abiu n'a pas atteint la "liste d'or". Les colons n'ont pas non plus prêté attention aux fruits du soleil. Pendant de nombreux siècles, Abiu est devenu un fruit « pour son propre peuple » et ce n'est qu'à la fin du 20e siècle que la mode des fruits exotiques lui a permis de prendre sa juste place parmi les siens. Abiu a commencé à être cultivé à Hawaï, en Australie, à Singapour, à Hong Kong et en Malaisie. Les Chinois l'aimèrent tellement qu'ils lui donnèrent un deuxième prénom - "Wong Kum Guo", le fruit d'or de l'empereur.
Les mangeurs inexpérimentés peuvent confondre l'abiu avec la mangue jaune - ils ont une peau lisse et cireuse similaire et une forme oblongue. En poids, l'abiu moyen atteint 200 à 300 grammes, les gros fruits - 600, le poids record d'abiu - 1 500 grammes. Les fruits non mûrs sont verts, non comestibles et piquants dans la bouche. L'abiu mûr est jaune vif. Le fruit vert peut être laissé à température ambiante et il mûrira. Après cela, il doit être mis au réfrigérateur, dans le compartiment à fruits, où la température est réglée sur environ 8-10 ° C. Ils peuvent y rester jusqu'à une semaine.
Il est conseillé d'emballer chaque fruit séparément, car ils sont très tendres. Si des taches brunes individuelles apparaissent à la surface de l'abiu, il est toujours utilisable, mais il est toujours préférable de choisir des fruits à la peau jaune uniforme, sans taches ni bosses. Les fruits, dont les tiges ont encore une couleur vert clair, ne sont pas mûrs.
Abiu est un excellent dessert aux fruits. Le fruit est légèrement refroidi puis coupé en deux dans le sens de la longueur. Sous la peau jaune et lisse se cache une chair beige translucide, blanche ou, si le fruit est presque trop mûr, beige, dans laquelle se trouvent de une à quatre grosses graines brun foncé. Pour éviter que la pulpe d'abiu ne noircisse, elle est saupoudrée de jus de citron ou de citron vert. L'acidité du fruit est faible et cela ne lui nuira pas le moins du monde. Le goût d'Abiu est comparé à un dessert délicat, crémeux au caramel avec d'agréables notes de vanille.
La pulpe est mangée avec une cuillère, en essayant d'éviter la zone adjacente à la peau. Il peut y avoir un jus de latex laiteux qui a un goût désagréable, collant et astringent. Vous pouvez également retirer les graines et couper l'abiu en morceaux et les placer dans une salade de fruits ou une masse de glace maison. La gelée, les confitures et les chutneys ne sont pas fabriqués à partir d'abiu, mais le jus en est extrait.
La pulpe d'abiu dessert est riche en vitamines et minéraux. Il contient des doses importantes de vitamines B, de vitamines A et C, de calcium et de fer. Les guérisseurs brésiliens croient que l'abiu peut aider à faire face aux maladies respiratoires. Il est censé apaiser la toux et traiter la bronchite. Abiu est utile pour:
- le système immunitaire;
- la digestion;
- la santé des yeux et de la peau;
- le système nerveux.
