Bigus, et chez certains peuples bigos, fait référence à la cuisine slave traditionnelle. La base du plat, bien sûr, en plus de la viande, est la choucroute. Le composant le plus important de tous les plats slaves. Par exemple, en République tchèque, aucun plat chaud n'est complet sans choucroute. Il est utilisé comme plat d'accompagnement pour tous les types de viande. C'est là que mon mari et moi avons découvert la choucroute.
Il est nécessaire
500 g de porc, certainement de la choucroute, 1 gros oignon, 1 carotte, des pruneaux 150 g de mayonnaise, sel, poivre, épices au goût
Instructions
Étape 1
Versez un peu d'huile végétale dans une casserole ou un chaudron (vous pouvez aussi utiliser un coq), mettez sur un petit feu. Coupez la viande en petits morceaux, frottez avec du sel, du poivre et des épices, puis mettez dans une casserole et faites frire un peu.
Étape 2
Ajouter ensuite l'oignon finement haché et les carottes râpées au même endroit, laisser mijoter à feu doux.
Étape 3
Pressez la mayonnaise dans un petit récipient avec un couvercle hermétique et versez un verre d'eau, fermez et agitez bien. Un moyen très pratique, car la mayonnaise se dissout complètement et vous obtenez un liquide comme du lait. Verser le mélange obtenu dans une casserole, laisser mijoter pendant 20-30 minutes.
Étape 4
Nous lavons très bien la choucroute sous l'eau froide courante et la coupons en lanières. Ensuite, nous le mettons dans une casserole avec de la viande et des légumes. Nous ajoutons également des pruneaux bien lavés. Remuer, fermer la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté (environ une heure).
Étape 5
Une fois qu'il est déjà devenu clair que le plat est prêt, vous devez le laisser reposer encore un peu - 10 à 15 minutes, afin que le chou absorbe le jus de viande.
