Le chou rouge s'appelle différemment selon les régions: violet, bleu, rouge. Sa popularité est injustement inférieure à celle du chou blanc. De nombreux plats savoureux et sains peuvent être préparés à partir du "krasnokochanka", car il est bon à la fois frais et cuit.
À propos des avantages et des dangers du chou rouge
Le chou rouge a un goût épicé agréable, ses feuilles sont un peu plus dures que les feuilles du chou blanc habituel. La couleur des feuilles varie du violet au violet foncé, ce qui est dû à la teneur élevée en anthocyanes - substances pigmentaires du genre glycoside. Il est connu que les anthocyanes ont un effet bactéricide, immunostimulant, anti-œdémateux et anti-inflammatoire sur le corps humain, qui est incapable de produire ces substances par lui-même. Les anthocyanes pénètrent dans l'organisme avec les aliments, il est donc nécessaire d'introduire dans l'alimentation quotidienne des aliments contenant des anthocyanes, y compris le chou rouge. Avec les myrtilles et les cassis, le chou rouge, en raison de la teneur en anthocyanes des feuilles, est particulièrement bénéfique pour la santé des yeux. De plus, les feuilles de chou rouge contiennent une grande quantité de fibres, ce qui en fait un produit diététique facilement digestible.
De plus, le chou rouge a une composition riche en vitamines et minéraux; ses feuilles en contiennent. La vitamine U a des propriétés uniques pour guérir les ulcères et l'érosion des muqueuses du tractus gastro-intestinal, ainsi que pour normaliser le niveau d'acidité de l'estomac. Par conséquent, le jus de chou rouge est indiqué pour les ulcères et la gastrite. Cependant, avant de procéder à l'utilisation régulière de jus à des fins médicinales, il est recommandé de consulter votre médecin au sujet de la sécurité et de la pertinence du traitement.
De plus, les feuilles de chou rouge contiennent de la kératine - une protéine spéciale responsable de la santé des ongles et des cheveux. L'utilisation de chou rouge ne peut nuire qu'aux personnes ayant des problèmes de glande thyroïde, en raison de la capacité du légume à interférer avec l'absorption de l'iode par l'organisme.
Que cuisiner avec du chou rouge
Vous pouvez préparer des salades de chou rouge, tout d'abord, bien sûr. Pour ce faire, les feuilles de chou frais sont finement hachées et mélangées à divers ingrédients tels que betteraves, carottes, pruneaux, ail, potiron, navets, cerneaux de noix, céleri, etc.
Pour ce faire, prenez 2-3 cuillères à soupe de beurre, faites-le fondre dans une poêle à frire, faites frire quelques gousses d'ail, faites cuire un petit oignon finement haché, ajoutez une pomme aigre épluchée et hachée, puis du chou rouge finement haché - vous besoin d'une petite tête de chou. Assaisonner de muscade, cumin, clou de girofle. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure, en retirant périodiquement le couvercle et en remuant les légumes. En fin de cuisson, saler au goût, laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu.
Bien aussi. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de beurre (50 grammes), qui doit être fondu dans une casserole ou une poêle. Faire mijoter un petit oignon finement haché dans l'huile. Laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le chou finement haché à l'oignon. Versez le jus d'une demi-orange et 1 cuillère à soupe de jus de citron, ajoutez la pulpe hachée et le zeste râpé d'une demi-orange. Ajoutez quelques cuillères à café de sucre semoule, salez et poivrez au goût, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau, couvrez et laissez mijoter, sans remuer, pendant 20 minutes.
