La crème sure est une excellente base pour la pâtisserie. Les tartes, biscuits, muffins et autres plats sont riches et moelleux, avec un goût délicat. Il existe de nombreuses recettes selon lesquelles vous pouvez facilement préparer une variété de délices sur la pâte à la "crème aigre".
Quelques secrets de la pâte à la crème sure
La pâte fonctionnera mieux si les aliments sont à température ambiante. Ainsi, la crème sure froide se mélange moins bien avec le reste des ingrédients du plat. Par conséquent, il est conseillé de tout sortir du réfrigérateur à l'avance.
S'il n'y a pas de temps, la crème sure peut être réchauffée dans un bol ou un verre en plongeant les plats dans de l'eau modérément chaude (pas d'eau bouillante). Le produit doit être agité périodiquement. Un micro-ondes n'est pas la meilleure option.
La crème sure, légèrement "survivée" à la date de péremption, peut être utilisée pour le test. Bien sûr, s'il ne commence pas à devenir amer, à sentir mauvais ou à exfolier fortement.
Gâteau éponge très simple à la crème sure
Une recette universelle rapide. Un tel biscuit peut être cuit au four ou au multicuiseur, prenant moins d'une heure à cuire. Et pour le remplissage, tout ce que l'on trouve à la maison ira.
Ingrédients:
- crème sure - 1 verre
- oeufs de poule - 3 pcs.
- sucre - 1 verre
- farine de blé - 1-1, 2 verres
- levure chimique - 0,5 cuillère à café
Vous pouvez également utiliser de la vanilline.
Pour la garniture, prenez des tranches de pomme, des raisins secs ou des baies fraîches: cerises dénoyautées, groseilles, framboises. Les baies congelées sont également très bien. Dans ce cas, il faut d'abord les laisser décongeler. Le volume de la garniture est d'environ un verre.
Mieux vaut commencer par la préparation de la garniture. Rincez les pommes ou les baies. Essuyez les pommes avec une serviette et saupoudrez les baies ou les raisins secs sur une serviette pour sécher. Si vous utilisez des baies avec des graines, retirez ces dernières.
Réglez le four pour préchauffer à 180 degrés. Pendant ce temps, préparez la pâte:
- Casser les œufs dans un bol profond.
- Versez le sucre, battez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
- Ajouter la crème sure et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez à nouveau.
- Si vous aimez la saveur de vanille dans vos produits de boulangerie, ajoutez cet arôme à la fin.
Beurrez un plat légèrement réchauffé avec une fine couche de beurre. Ajouter la garniture à la pâte, mélanger et verser le tout dans le moule. Mettre au four pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous utilisez un multicuiseur, faites cuire selon le programme de cuisson standard.
Refroidir le biscuit avant de servir. Si vous le souhaitez, décorez le dessus avec des pépites de sucre en poudre.
Dans cette recette, la farine peut être remplacée par un verre de semoule, le résultat final est un gâteau mannik délicieux et satisfaisant. Comme il ne nécessite aucun remplissage, le plat fini s'avère très rapide !
Biscuits aux escargots à la crème sure
Ces produits de boulangerie sont préparés sans trop de tracas. Et il a l'air très impressionnant en raison de sa forme en spirale et de l'alternance de deux couleurs.
Ingrédients:
- margarine - 150 g
- crème sure - 1 verre
- sucre - 1 verre avec un "slide"
- farine - 400 g
- poudre de cacao - 3 c. cuillères
- beurre pour la lubrification - 1 c. la cuillère
Préparation de la pâte:
- Faire fondre la margarine dans un bol en métal à feu doux. Remuez constamment en même temps pour ne pas faire bouillir.
- Tamiser environ la moitié de la farine dans un bol.
- Ajouter la crème sure, le sucre et la margarine fondue. Mélangez le tout soigneusement.
- Ajouter le reste de la farine et pétrir la pâte. Si cela colle à vos mains, la portion de farine peut être légèrement augmentée.
- Divisez la pâte en deux portions égales.
- Versez le cacao en une moitié et continuez à pétrir jusqu'à ce que la masse devienne uniformément "chocolat".
Ensuite, laissez les deux morceaux pendant 20-30 minutes, en les recouvrant d'une serviette.
Formation de produits:
- Abaisser chaque moitié de pâte en une couche de 5 à 8 mm d'épaisseur. Vous devriez obtenir deux gâteaux de la même taille - clair et foncé.
- Combinez les deux parties en les plaçant l'une sur l'autre.
- Rouler les deux couches ensemble en un seul rouleau feuilleté.
- Coupez le rouleau en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur, ce qui donne de belles spirales bicolores, semblables à la coquille d'un escargot.
Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre, étaler les futurs biscuits à petits intervalles. Cuire au four à 180 degrés pendant pas plus d'une demi-heure.
Servir tiède ou complètement refroidi. Un excellent ajout au thé, au café ou au lait!
Gâteau aux craquelins et à la crème sure
Une recette simple pour un régal qui ne nécessite pas de four. Pour la pâte, ce n'est pas de la farine qui est utilisée ici, mais un craquelin ordinaire. Mais vous devez préparer ce gâteau à l'avance, mieux la veille d'un dîner ou d'un dîner.
Ingrédients:
- crème sure (de préférence 15%) - 1 l
- cracker non salé - 600 g
- sucre - 2 verres fins
- sucre vanillé - 2 sachets
- gélatine - 25 g
- eau potable - 0,5 verre mince
Recette pas à pas:
- Verser la gélatine avec de l'eau froide dans un petit bol profond, laisser reposer 15 minutes.
- Faire bouillir de l'eau pour le "bain" dans une casserole. Placez des plats avec de la gélatine gonflée dedans. Chauffer en remuant continuellement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ne portez pas à ébullition ! Retirer la solution gélatineuse du "bain", laisser refroidir.
- Préparez des craquelins. Si les produits sont gros, ils doivent être coupés en morceaux. Les petits crackers (comme "Rybka") peuvent être laissés tels quels.
- Versez la crème sure dans un bol profond, ajoutez le sucre cristallisé et la vanille. Battre au mixeur jusqu'à dissolution des cristaux.
- Mélanger la solution de gelée complètement refroidie avec de la crème aigre douce. Ajouter les craquelins, bien mélanger.
La pâte est prête !
Recouvrez le fond du moule de film alimentaire, mettez la pâte dessus. Serrez également le dessus avec du papier d'aluminium. Réfrigérer plusieurs heures, ou mieux toute la nuit.
Lorsque le gâteau est complètement congelé, le démouler et le filmer. Retournez sur une assiette et décorez de morceaux de fruits et de baies.
Cette recette de crackers à la crème sure peut être considérée comme un "classique", basique pour d'autres variantes du plat. C'est très savoureux si vous remplacez la moitié de la crème sure par du lait concentré. Vous pouvez également ajouter des noix, des bananes et d'autres fruits au gâteau. Certaines femmes au foyer préparent de tels gâteaux avec l'ajout de fromage cottage.
Bagels
Excellentes pâtisseries rapides. De plus, en règle générale, tout le monde aime ses bagels.
Ingrédients:
- crème sure - 0,5 tasse;
- huile - 100g
- farine - 2 tasses
- sucre glace - environ 2 c. cuillères
Le lait concentré (de préférence bouilli), la confiture, la confiture, le fromage conviennent à la garniture.
Préparation:
- Laisser reposer l'huile au chaud, bien pétrir avec une fourchette.
- Ajouter la crème sure (pas froide non plus) et battre avec un fouet ou un mélangeur.
- Ajouter la farine petit à petit en continuant de remuer. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
- Rassemblez la pâte en boule et roulez-la en un gâteau rond et fin.
- Couper la pâte du centre vers les bords en secteurs égaux - environ 12 morceaux.
- Mettez 1-2 cuillères à soupe de farce sur chaque secteur, sans apporter quelques centimètres au bord. Rouler les bagels de la base du "triangle" vers le coin pointu pour que la garniture soit à l'intérieur.
Les rouleaux sont cuits au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela prend généralement environ 20 minutes.
Tarte ouverte aux tomates. Pas de pizzas
Vous aimez la pâte à crème sure tendre mais évitez beaucoup de glucides ? Ensuite, essayez des pâtisseries non sucrées avec de la crème sure fourrée de légumes.
Ingrédients:
- farine de blé - 1 verre à facettes
- crème sure - 2 c. cuillères
- beurre - 70g
- tomates fraîches - 230 g
- fromage à pâte dure - 100 g
- mayonnaise (de préférence légère) - 90 g
De plus, vous aurez besoin d'un peu de sel fin au goût et d'herbes fraîches.
Maintenant, la préparation est par étapes. Tout d'abord, nous faisons la base:
- Placer le beurre ramolli dans un bol profond, ajouter la farine et le sel. Pétrir le tout jusqu'à l'état de grumeaux.
- Ajouter la crème sure et pétrir la pâte. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine. En conséquence, nous obtenons une pâte molle, mais pas collante. Couvrir de papier d'aluminium et placer au froid pendant environ une demi-heure.
- Sortez la pâte, roulez-la en une fine couche. Placer dans une petite forme avec des côtés hauts. Hacher la pâte avec une fourchette pour éviter la formation de bulles pendant la cuisson.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 15 ou 20 minutes.
En parallèle, nous préparons la garniture. Couper les tomates lavées en fines tranches, râper le fromage. Lorsque le fond du gâteau est cuit, sortez-le et remplissez-le comme ceci:
- mettre la moitié du fromage au fond;
- puis - des tranches de tomates;
- mélanger l'autre moitié des miettes de fromage avec la mayonnaise, mettre sur les tomates
Cuire à nouveau le produit pendant les mêmes 15-20 minutes. Saupoudrer la tarte finie d'herbes hachées. Vous pouvez le manger aussi bien chaud que froid.
Jus avec de la viande
Et voici une recette pour ceux qui aiment manger délicieusement, sans compter les calories.
Ingrédients pour la pâte:
- crème sure - 220 g
- farine - 2 tasses
- oeuf - 1 pièce
- sel - 0,5 cuillère à café
Pour remplissage:
- boeuf - 350 g
- jambon - 100 g
- oeufs - 2 pièces
- oignon - 1 tête
- lait - 0,5 tasse
- beurre - 50g
Vous avez également besoin de sel et de poivre au goût, d'huile végétale pour la friture.
Tout d'abord, préparez la pâte:
- Battre l'œuf et la crème sure.
- Versez la farine tamisée avec le bicarbonate de soude.
- Pétrir une pâte molle.
- Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 1 heure.
Remplissage:
- Faire bouillir les œufs, les refroidir, les peler et les hacher finement.
- Hachez la viande dans un hachoir à viande ou un mixeur.
- Couper le jambon en petits cubes.
- Hacher finement l'oignon et l'envoyer dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ensuite, versez-y la viande hachée et le jambon, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les œufs hachés, le lait, le poivre et le sel à la garniture. Mélangez le tout et retirez du feu.
Divisez la pâte en boules et roulez chacune en un gâteau mince. Mettre la garniture sur la moitié du flan, couvrir avec la partie libre du gâteau, pincer les bords. Le jus ressemblera à un cheburek, mais en plus petit.
Laisser les produits s'éloigner, puis les faire frire des deux côtés dans une poêle dans de l'huile végétale.
Tartes au four sur pâte à la crème sure
La pâte sans levain avec de la crème sure est une excellente option pour les tartes. Et cela prend moins de temps que la levure.
Ingrédients:
- crème sure - 300 ml
- oeufs - 2 pièces
- beurre / margarine - 100 g
- farine - 4-5 tasses
- sel - 1 cuillère à café
- soda - 0,5 cuillère à café
Presque toutes les garnitures que votre famille aime faire avec une telle pâte. Préparez-vous comme ceci:
- Laissez le beurre ou la margarine ramollir à la chaleur ambiante.
- Casser les œufs dans un bol, ajouter le beurre, réduire en purée. Bien mélanger le tout avec un fouet ou un mixeur.
- Versez la crème sure dans le mélange, ajoutez du sel et du soda. Battez à nouveau.
- Tout en remuant le mélange, ajoutez progressivement la farine tamisée. Bien pétrir. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine pour que la pâte ne colle pas trop à vos paumes.
- Couvrir la pâte finie d'un film alimentaire ou d'une serviette et réfrigérer pendant une heure ou deux.
Pendant que la pâte "atteint" au froid, il est temps de préparer la garniture. Cela peut être une purée de pommes de terre ordinaire avec des oignons, du fromage cottage avec des œufs et du sucre, de la confiture de fruits ou de la confiture - tout ce que votre famille aime.
La pâte peut être utilisée directement au réfrigérateur. Répartissez-le en galettes de volume égal, étalez chacune d'elles. Étalez la garniture et moulez la tarte.
Préchauffer le four à 180-200 degrés. Placer les galettes sur une plaque à pâtisserie, en laissant de petites distances. Cuire jusqu'à coloration dorée.
