Kalina est un produit très utile avec une composition unique. En faisant le plein pour l'hiver, vous pourrez vous protéger ainsi que vos proches des rhumes, des problèmes digestifs et renforcer le système immunitaire. Et il y a beaucoup de plats à base de cette baie miracle. Il est utilisé pour préparer des jus, des teintures, de la marmelade, de la confiture, de la guimauve, de la confiture crue, qui préserve la plupart des vitamines. Et les tartes sont particulièrement délicieuses avec la viorne. Ce dessert sera un régal pour les invités.
Propriétés et teneur en calories de la viorne
Kalina est l'une des principales sources de vitamine C, elle est donc souvent utilisée pour traiter les rhumes, ainsi que comme agent prophylactique au milieu d'une épidémie de grippe et d'infections respiratoires aiguës. De plus, les baies de viorne contiennent une grande quantité d'acides organiques, qui transforment les baies en un antiseptique naturel.
Kalina contient des vitamines A, B1, B2, E, PP et du carotène. Les baies contiennent des substances telles que: pectine, tanin, coumarines, esters résineux, glycoside de viburnine (c'est lui qui rend les baies amères). Et les minéraux nécessaires à chaque personne: sodium, potassium, calcium, magnésium, phosphore et fer.
Les baies de viorne sont également utilisées comme moyen de nettoyer et de renouveler le sang et de normaliser le travail du cœur. Et le rétinol, qui fait partie de ces baies, favorise une régénération cellulaire active, réduit le nombre de rides, soulage les gonflements, lisse et restaure l'élasticité de la peau.
Mais, comme de nombreux produits, la viorne a ses propres contre-indications. Il n'est pas recommandé de l'utiliser pour les patients hypotoniques, car il abaisse la tension artérielle. Néanmoins, vous ne devriez pas vous laisser emporter par la viorne pour ceux qui ont une acidité accrue du suc gastrique et pour les personnes souffrant de goutte et ayant tendance à former des caillots sanguins. En outre, il est recommandé d'exclure ce produit du régime alimentaire des femmes enceintes.
La teneur en calories de la viorne est faible - 26 kcal pour 100 grammes de produit, c'est pourquoi de nombreux nutritionnistes recommandent de l'ajouter au régime alimentaire de ceux qui souhaitent perdre du poids et conserver une silhouette mince.
Tarte à la viorne avec pâte à la levure
La tarte à la viorne sur pâte à levure est une délicieuse pâtisserie de saison. En raison de la grande quantité de baies de viorne, la tarte est très juteuse et riche. Il peut être servi avec du thé chaud ou du lait.
Ingrédients:
- lait - 250 ml.;
- œufs - 2 pièces;
- beurre - 80 grammes;
- levure fraîche - 30 grammes;
- sucre cristallisé - 7 c. je.;
- sel - 1/2 c. l.
- farine - 500-600 grammes;
- huile végétale - 2 c. l.
- viorne - 400 grammes;
- grosse pomme - 1 pièce;
- eau - 50 ml.
Mode de cuisson:
- Pour préparer la pâte, faites chauffer le lait et versez-le dans un bol profond. Ajouter de la levure fraîche (vous pouvez remplacer la levure sèche si vous le souhaitez) et bien mélanger pour bien dissoudre la levure. Ajoutez ensuite du sel et 2 cuillères à soupe de sucre et un peu de farine. Bien mélanger (la consistance doit s'avérer liquide, comme sur des crêpes). Ensuite, mettez le bol de côté.
- Dans un petit bol, battre 1 œuf, ajouter le beurre fondu (peut être remplacé par de la margarine) et ajouter un peu de farine, en mélangeant bien le tout. Versez ensuite le contenu de l'assiette dans un bol de lait et de levure. Bien mélanger et ajouter le reste de la farine et pétrir l'endroit. Ajouter de l'huile végétale à la fin pour éviter que la pâte ne colle aux mains. Couvrir la pâte pétrie d'une serviette ou d'un torchon et laisser lever à feu vif pendant 40 minutes.
- Divisez la pâte finie en deux parties. Placer une portion dans un plat allant au four graissé et placer dans un endroit chaud pendant 30 minutes pour faire lever.
- Pour la garniture, rincez d'abord la viorne, séparez les baies des brindilles. Mettre dans une casserole et ajouter 50 ml d'eau. Cuire 3-4 minutes. Ensuite, frottez la viorne à travers un tamis en métal et débarrassez-vous des graines, car les graines dans les baies de la viorne sont assez grosses
- Faites bouillir la purée de viorne obtenue pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite 5 cuillères à soupe de sucre semoule et une pomme râpée épluchée. Cuire 20 minutes jusqu'à épaississement. Placer la garniture refroidie dans le moule à pâte.
- A partir de la deuxième partie de la pâte, décorez le dessus de la tarte, par exemple, vous pouvez former une queue de cochon. Graisser ensuite le dessus avec un œuf brouillé et cuire au four préchauffé pendant 45 minutes à 180 degrés.
Tarte à la viorne de pâte brisée
Dans cette recette, la pâte doit être cuite à une température ne dépassant pas 20 ° C, car à une température plus élevée, elle s'effrite en roulant. Et avant de l'envoyer au four, il est préférable de conserver la pâte sablée au réfrigérateur.
Ingrédients:
- farine - 200 grammes;
- beurre - 150 grammes;
- jaune - 1 pièce;
- sel - 1/2 c.
- eau - 3 c. l.
- sucre cristallisé - 2 c. je.;
- viorne - 500 grammes;
- vanilline au goût;
- amidon 1-2 c.
- sucre glace - 2 c. l.
Mode de cuisson:
- Mettez les baies de viorne dans un bol à fond épais et ajoutez un peu d'eau. Mettez la viorne au four pendant 4 heures en la préchauffant à 120 degrés.
- Couper le beurre froid en petits cubes, mélanger avec la farine, le sel et le sucre et broyer jusqu'à ce qu'il soit friable. Dans un verre, battre le jaune avec de l'eau et l'ajouter progressivement au mélange de farine en faisant attention de ne pas trop mélanger. La pâte doit être souple et élastique. Dès que la pâte commence à devenir homogène, et à ne pas s'effriter, la mouler en boule, la diviser en deux parties: la partie principale et pour la décoration du gâteau. Enveloppez-les dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
- Sortez la majeure partie de la pâte brisée du réfrigérateur, saupoudrez la planche de farine et étalez la pâte en une couche uniforme de manière à ce que ses bords fassent 5 cm de plus de diamètre que la forme sous laquelle vous allez cuire le gâteau. Roulez ensuite délicatement la pâte sur un rouleau à pâtisserie et dépliez-la sur le moule. Couper les bords de pâte en excès et réfrigérer encore 20 minutes.
- Sortez la deuxième tranche de pâte du réfrigérateur, étalez-la et coupez-la en lanières pour décorer la tarte.
- Saupoudrer le fond du moule de pâte sablée avec de la fécule et un peu de sucre en poudre pour que le jus qui s'écoule des baies soit absorbé. Disposez soigneusement la garniture à la viorne en saupoudrant de sucre en poudre en couches. Décorer avec une grille et badigeonner la pâte de jaune d'œuf battu. Enfournez ensuite et enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Tarte feuilletée à la viorne et aux raisins recette facile
La recette est très simple à préparer et demande un minimum de temps. Par conséquent, si des invités viennent soudainement à vous, surprenez-les avec des pâtisseries rapides et inhabituelles à base de viorne et de raisin.
Ingrédients:
- pâte feuilletée prête à l'emploi - 400 grammes;
- viorne - 200 grammes;
- raisins - 200 grammes;
- sucre - 100 grammes;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- jus de citron.
Mode de cuisson:
- Triez le Kalina, rincez et séchez. Mélanger dans un bol avec les moitiés de raisin hachées. Versez ensuite dessus avec du jus de citron et mélangez avec le sucre.
- Divisez la pâte finie en deux et étalez-la en une couche. Placer la première couche dans le moule. Mettez-y la garniture à la viorne et au raisin et recouvrez avec la deuxième couche.
- Mélanger la pâte sur les bords et badigeonner de jaune, battu avec un peu d'eau. Cuire au four à 185 degrés pendant 30 minutes, jusqu'à coloration dorée.
Charlotte à la viorne et à la pomme
Cette recette simple de charlotte à la viorne est un régal sur votre table. Les baies lors de la cuisson confèrent au plat une note noble légèrement amère. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la mayonnaise dans la recette, mais c'est conseillé. Ainsi, la charlotte devient plus luxuriante et savoureuse.
Ingrédients:
- kéfir -1 verre;
- sucre cristallisé - 1 verre;
- oeuf - 3 pièces;
- mayonnaise - 1 cuillère à soupe. je.;
- farine - 1 verre;
- pomme - 1 pièce;
- viorne - 200 grammes;
- soda éteint - 1 c.
- huile végétale.
Mode de cuisson:
- Laver la pomme, la pelure et les cosses de graines, les couper en cubes. Rincer la viorne et séparer des branches.
- Versez le kéfir dans un bol, ajoutez le soda au vinaigre éteint, versez un verre de sucre et battez avec un mélangeur. Ajouter ensuite les œufs, la mayonnaise et la farine et bien battre. La pâte doit avoir une consistance rappelant la crème sure épaisse.
- Graisser le moule avec de l'huile de tournesol et saupoudrer de semoule. Versez ensuite la pomme hachée, puis la viorne. Couvrir de pâte et secouer légèrement pour faire sortir l'excès d'air. Et mettre au four pendant 40 minutes à 200 degrés.
A voir aussi dans la vidéo: une recette pas à pas avec une photo "comment faire une tarte à la viorne à la maison".
