Les femmes au foyer expérimentées savent que les mûres sont des baies complexes et capricieuses en cuisine. Il s'écoule ensuite, peignant tout autour d'une couleur d'encre, ou il disparaît complètement dans une direction inconnue, laissant derrière lui de tristes flaques noires. Mais connaissant quelques astuces, vous pouvez toujours faire de luxueuses tartes aux mûres.
Les mûres sont des baies savoureuses et hypocaloriques qui contiennent des vitamines A, E, C, K et B, des pectines, des minéraux, des acides organiques et des fibres. En termes de goût, il n'est pas inférieur aux fraises et aux framboises. Les mûres fraîches sont particulièrement bonnes et utiles, ce qui ne les empêche pas d'être une excellente base pour la confiture, la marmelade, les conserves et, bien sûr, la garniture et la décoration de toutes sortes de tartes, tartes et gâteaux.
Tarte aux mûres: une recette simple
Ingrédients:
- Sucre - 180 g
- Farine de blé - 5 c. l.
- Mûres - 200 g
- Lait (3,2% de matière grasse) - 150 ml
- eggsufs de poule - 2 pcs.
- Poudre à pâte pour pâte - 1 c.
- Beurre - 10 g
Préparation:
- Tamisez la farine dans une passoire fine.
- Nettoyez la mûre des débris de jardin, rincez abondamment.
- Versez le sucre dans un bol. Incorporer deux œufs et bien battre avec un fouet ou un mélangeur à main à la vitesse la plus basse. Une mousse légère doit se former.
- Versez le lait. Remuer vigoureusement.
- Ajouter la farine tamisée et la levure chimique et mélanger la pâte avec un fouet ou un mixeur. La pâte doit être très lisse.
- Préchauffer le four à 170 degrés.
- Beurrer un plat allant au four, y verser la moitié de la pâte, disposer la plupart des baies. Versez la seconde moitié du texte et étalez le reste des baies par dessus.
- Cuire au four pendant 1 heure. Servir chaud ou frais.
Gâteau à la levure de mûre
Si la pâte est réussie, le gâteau sera très moelleux. Notez également que la pâte à levure chaude se brise et s'effrite, alors servez-la froide.
Ingrédients:
- Sucre - 150 g
- Farine de blé - 350 g
- Levure sèche - 10 g
- Mûres - 200 g
- Beurre - 80g
- Sérum - 150 g
- Sel - sur la pointe d'un couteau
- Amidon - 2 cuillères à café
Préparation:
- Broyer l'œuf, le sel et le sucre jusqu'à l'apparition d'une légère mousse.
- Ajouter le beurre, pétrir, verser 150 ml de lactosérum tiède, mélanger. Ajouter 10 g de levure sèche et deux cuillères à soupe de farine. La levure doit être complètement dissoute.
- Pétrir la pâte. Il doit être lisse et pas très dense. Laisser lever environ une heure. Si la pâte lève trop, vous pouvez la pétrir un peu.
- Lorsque la pâte est prête, étalez deux cercles d'un diamètre qui correspond à votre plat de cuisson, mais le cercle pour le fond du gâteau doit être plus grand de la hauteur des côtés (6-8 cm). Mettez de côté le reste de la pâte - nous en ferons des décorations.
- Graisser le moule avec de l'huile, disposer un grand cercle, former les côtés. Laisser reposer 10 minutes.
- Graisser la couche inférieure avec de l'huile et saupoudrer de farine. Il absorbera l'excès d'humidité des baies (il y en aura beaucoup).
- Maintenant, enfin, la mûre. Mélanger les baies avec l'amidon. Si vous avez des baies fraîches, réduisez la quantité d'amidon à une cuillère à café.
- Mettez les baies avec la fécule dans un moule, saupoudrez généreusement de sucre. Gardez à l'esprit que les mûres produisent beaucoup de jus, il n'est donc pas nécessaire de disposer beaucoup de baies.
- Fermez les baies avec un petit cercle de pâte, fixez les bords.
- Revenons maintenant au reste du test. Ils doivent être déroulés, coupés ou déchirés en lanières (environ 1 cm de large), tressés avec un oblique ou une tresse. Placer sur le gâteau en spirale ou selon un motif arbitraire de votre choix.
- Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire le gâteau pendant 45 minutes. Servir complètement frais. Saupoudrer de sucre en poudre si désiré.
Crème sure aux mûres
Ingrédients:
- Farine - 200g
- Sucre - 120 g
- Lait - 5 c. l.
- Mûres - 250 g
- Fromage cottage - 120 g
- eggsufs de poule - 2 pcs.
- Poudre à pâte pour pâte - 2 c.
- Beurre - 60 g
- Crème sure 20% - 300 g
- Amidon - 2 cuillères à café
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
Préparation:
- Cuisson de la pâte. Mélanger le fromage cottage, le lait, le beurre et le sucre. Tamiser la farine au tamis fin, ajouter la levure chimique, tamiser à nouveau sur le mélange de caillé. Remplacez la pâte et roulez en une grosse boule.
- Cuisson de la garniture. Mettez la crème sure, le sucre, les œufs, l'amidon et le sucre vanillé dans un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse. Si la crème est trop liquide, ajoutez une autre cuillère à café d'amidon.
- Tapisser le plat de cuisson de papier cuisson. Préchauffer le four à 180 degrés.
- Étalez la pâte en un cercle un peu plus grand que votre plat allant au four et très soigneusement, en essayant de ne pas le casser nulle part, transférez-le dans le plat allant au four. Sculptez les côtés et recouvrez de crème sure. Disposer les mûres uniformément sur le dessus.
- Placez le plat dans un four préchauffé et faites cuire pendant 45 à 50 minutes. La crème doit absolument s'épaissir.
- Retirer le gâteau et laisser refroidir légèrement. Retirez ensuite les bords du moule et faites glisser doucement le gâteau sur une surface plane.
- Couper et servir frais.
Tarte française aux mûres et crème anglaise
Ingrédients:
- Farine - 250g
- Sucre - 150 g
- Mûres - 300 g
- Oeufs de poule - 4 pcs.
- Beurre - 100g
- Lait - 0,5 l
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Sucre en poudre au goût
Préparation:
- Coupez le beurre en cubes et broyez-le avec de la farine.
- Ajouter le sucre et 1 œuf, pétrir la pâte. Évaluez sa cohérence. S'il est très épais, ajoutez très peu d'eau ou de lait.
- Étalez la pâte, graissez le moule avec du beurre, transférez la pâte dedans et formez les côtés. Faire des piqûres à la fourchette et réfrigérer 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 degrés. Placer la pâte dans un four préchauffé, cuire au four pendant 25 minutes.
- Préparez la crème pâtissière. Dans une casserole, mélanger trois jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé, battre avec un fouet, une fourchette ou un mélangeur. Verser deux cuillères à soupe de farine, petit à petit, comme pour tamiser, afin qu'aucun grumeau ne se forme. Verser le lait, bien mélanger avec un fouet ou un mixeur plongeant à basse vitesse.
- Placer la casserole sur feu moyen. Remuer constamment, faire bouillir la crème. Le temps de cuisson est déterminé par la consistance de la crème - elle doit s'avérer assez épaisse.
- Sortez le fond cuit du four, mettez la crème dessus, lissez-le. Répartir les mûres sur le dessus, en répartissant uniformément les baies sur la surface de la crème.
- Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins cinq heures. Saupoudrer de sucre glace avant de servir. Vous pouvez également ajouter une petite boule de glace à la vanille à la saveur.
Pâte feuilletée aux mûres et au fromage à la crème
Les chefs expérimentés, bien sûr, peuvent préparer eux-mêmes la pâte feuilletée, mais ce processus est laborieux et avec un résultat incertain, la meilleure solution est donc d'en acheter une toute prête.
Ingrédients:
- Pâte feuilletée finie - 250 g
- Farine - 1 cuillère
- Sucre - 2 c. l.
- Lait - 5 c. l.
- Mûres - 400 g
- eggsufs de poule - 2 pcs.
- Fromage à la crème - 450 g
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Beurre
Préparation:
- Vous aurez besoin d'un plat à gratin de 20 cm, le couvrir de papier sulfurisé et le badigeonner de beurre.
- Décongeler la pâte et l'étaler sur 3-4 mm. Découpez un cercle d'environ 30 cm de diamètre et transférez-le dans le moule. Former des côtés nets de même hauteur. Mettez la forme avec la pâte au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Pour la garniture, moudre le sucre et le sucre vanillé avec les œufs, incorporer le fromage à la crème et la farine. Mélangez le tout avec une fourchette, un fouet ou un mixeur plongeant.
- Sortez la forme avec la pâte du réfrigérateur, versez la garniture, mettez au four préchauffé pendant 25 minutes. La garniture doit être bien cuite.
- Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir pendant environ 15 minutes, retirez les côtés et faites glisser le gâteau sur la grille. Refroidir et mettre au réfrigérateur pendant un moment.
- Servir froid, étaler les mûres sur la surface.
