Le pirozhki est un plat russe populaire dans le monde entier. Ils sont cuits au four, frits dans une poêle et servis chauds ou froids. Parmi les options les plus populaires figurent les délicieuses tartes aux raisins, riches en calories. Il existe des dizaines d'options, différentes par la composition de la pâte et le remplissage. Les raisins secs sont complétés par des noix, du miel, des abricots secs, du fromage cottage et d'autres ingrédients alléchants.
Galettes aux raisins: version classique
Le plus souvent, les tartes aux raisins secs sont cuites à partir de pâte à levure. Vous pouvez l'acheter, mais la pâte maison a bien meilleur goût. Pour la garniture, de gros raisins secs légers et sans pépins conviennent, ils ne sont pas trop écoeurants, juteux et parfumés. Les tartes finies sont très impressionnantes sur les photos, mais l'essentiel est qu'elles soient incroyablement savoureuses.
Ingrédients:
- 400 g de lait;
- 6 g de levure sèche;
- 200 ml d'eau;
- 4 œufs;
- 70 g d'huile végétale raffinée;
- 1 cuillère à café sel;
- 200 g de sucre;
- 150 g de beurre ou de margarine de qualité;
- 2 kg de farine de blé premium;
- une pincée de vanilline.
Pour remplissage:
- 300 g de raisins secs sans pépins;
- 1 cuillère à soupe. l. farine de blé;
- 2 cuillères à soupe. l. mon chéri;
- 1 œuf pour la lubrification.
Le secret d'une pâte à levure moelleuse est le respect exact des proportions et de la température. Tous les produits doivent être chauds, les œufs, le beurre, le lait doivent être préalablement sortis du réfrigérateur. Dissoudre la levure dans un verre de lait chaud avec une petite quantité de sucre et une cuillerée de farine. Placer le mélange dans le feu pendant une demi-heure. Lorsque des bulles abondantes apparaissent à la surface, versez la pâte dans un bol spacieux, ajoutez le lait réchauffé restant, l'eau, le beurre et l'huile végétale (pré-fondez le beurre), les œufs battus, la vanilline, le sucre et le sel. Mélangez le tout, ajoutez la farine tamisée par portions, en laissant un peu pour découper les tartes.
Pétrir la pâte d'abord avec une cuillère puis avec les mains. Lorsqu'elle devient homogène et élastique, ramassez la masse en un morceau, couvrez le bol d'un torchon ou d'un film, mettez au feu pendant 2 heures. Pendant ce temps, la pâte doit lever au moins 2 fois, elle est soigneusement pétrie avec une cuillère. Petite astuce: si la pièce est fraîche et que la pâte ne lève pas, le récipient qui en contient peut être placé dans une bassine avec de l'eau tiède, en veillant à ce que le liquide ne pénètre pas à l'intérieur.
Rincez les raisins secs, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant une demi-heure, mettez-les dans une passoire et laissez égoutter le liquide. Séchez les fruits secs en les saupoudrant sur une serviette. Mélanger les raisins secs avec le miel, ajouter la farine, remuer. Mettre la pâte assortie sur une planche saupoudrée de farine, pétrir un peu avec les mains et diviser en petits morceaux égaux. Rouler chacun en un gâteau rond. Mettez une partie de la garniture aux raisins secs au miel au centre, relevez les bords et pincez-les, donnant à la tarte la forme d'un bateau. Si vous le souhaitez, la couture peut être bouclée avec une ficelle.
Mettez les tartes finies sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. Disposez les produits à distance les uns des autres, pendant la levée et la cuisson, les tartes augmentent considérablement en taille. Laissez les pièces pendant une demi-heure, badigeonnez avec un œuf battu et placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200 degrés. Cuire jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse.
Déposez les petits pains chauds sur une planche en bois, graissez la surface avec du beurre, recouvrez les pâtisseries d'un torchon en coton ou en lin. Les tartes doivent refroidir et reposer au moins une demi-heure. Disposez-les sur une assiette et servez. Le meilleur accompagnement pour les pâtisseries à la levure est le thé fraîchement infusé, vert ou noir.
Pâtes feuilletées aux raisins secs et fromage cottage: préparation étape par étape
Une option de cuisson intéressante et savoureuse. Il n'est pas nécessaire de cuisiner soi-même la pâte feuilletée, il est tout à fait possible de l'acheter. Les proportions de sucre et d'épices varient en goût, rappelant qu'un excès de sucreries rend les tartes encore plus nutritives.
Ingrédients:
- 500 g de pâte feuilletée toute prête;
- 50 g de gros raisins secs sans pépins;
- 2 cuillères à soupe. l. crème aigre;
- 1 cuillère à soupe. l. farine de blé;
- écorces de citron;
- 300 g de fromage cottage;
- 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 0,5 cuillère à cafésucre vanillé;
- 1 cuillère à soupe. l. l'eau;
- 1 oeuf;
- 1 jaune d'oeuf.
Sortir la pâte de l'emballage et laisser décongeler à température ambiante. Trier les raisins secs, rincer, ajouter de l'eau chaude et laisser reposer 30 minutes. Égoutter le liquide, sécher les fruits secs sur une serviette en papier. Tremper les raisins secs dans la farine. Écraser le cottage cheese à la fourchette, mélanger avec l'œuf, le zeste d'un demi-citron, le sucre nature et vanillé, une pincée de sel et de crème sure. Ajouter les raisins secs préparés, mélanger à nouveau.
Abaisser légèrement la pâte décongelée, la couper en rectangles de n'importe quelle taille. Mettez la garniture sur la moitié des flans, coupez le reste avec un couteau en formant une grille à la surface. Couvrir les flans de remplissage avec des rectangles coupés, relier les bords en graissant avec de l'eau. Mettez les produits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez la surface de jaune fouetté.
Cuire les tartes dans un four préchauffé à 180 degrés. Au bout d'une demi-heure, vérifiez les pâtisseries, elles doivent dorer uniformément. Retirer les tartes sur une planche ou une grille, réfrigérer et servir.
Tartes aux carottes frites aux raisins secs: simples et saines
Ceux qui jeûnent ou suivent les principes du végétarisme apprécieront sûrement les tartes aux carottes juteuses avec une croûte brune croustillante. La garniture sucrée aux raisins secs transforme un plat sain en un dessert complet. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser non seulement des carottes entières, mais également le gâteau laissé après avoir pressé le jus. Dans ce cas, la quantité d'eau indiquée dans la recette doit être doublée.
Ingrédients:
- 3 carottes sucrées juteuses;
- 2 cuillères à soupe. l. la semoule;
- 100g de sucre;
- 100 ml d'eau filtrée;
- 1 cuillère à café zeste de citron finement râpé;
- 3 cuillères à soupe. l. farine de blé;
- 2 cuillères à soupe. l. cerneaux de noix hachés;
- 100 ml d'huile de tournesol raffinée.
Lavez soigneusement les carottes avec une brosse, épluchez et râpez. Mettez la masse de légumes dans une casserole, ajoutez le sucre, le zeste de citron, l'eau. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. En remuant continuellement, ajouter la semoule, cuire jusqu'à épaississement, retirer du feu et refroidir.
Trier les raisins secs et rincer. Si les fruits secs sont trop durs, versez de l'eau bouillante dessus pendant une demi-heure, mettez-les dans une passoire et séchez. Passer les raisins secs dans un robot culinaire ou faire défiler dans un hachoir à viande, mélanger avec des noix hachées, pré-frites dans une poêle sèche.
Former des gâteaux à partir de la masse de carottes réfrigérée en les écrasant avec la paume de la main. Déposez une partie de la garniture au centre de chaque flan, moulez soigneusement les tartes. Tremper les produits dans la farine, les faire frire dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir chaud ou tiède avec de la crème sure.
Tartes de Carême aux raisins secs et abricots secs: une recette pas à pas
L'utilisation d'une pâte maigre légère peut aider à réduire le nombre de calories dans les galettes. Il s'avère doux et aéré, adapté à la cuisson au four ou à la friture dans l'huile.
Ingrédients:
- 500 g de farine de blé;
- 150 g de gros raisins secs sans pépins;
- 150 g d'abricots secs;
- 1 cuillère à café sel;
- 3 cuillères à café Sahara;
- 200 ml d'eau;
- 10 g de levure sèche;
- 5 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée;
- vanilline sur la pointe d'un couteau;
- Miel, à gouter.
Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre, la vanilline, le sel, 3 c. l. huile végétale. Remuer, laisser reposer 15 minutes, ajouter la farine tamisée. Pétrir une pâte souple et élastique et la laisser au chaud pendant 1 heure.
Rincez les raisins secs et les abricots secs, séchez-les, passez-les dans un hachoir à viande. Ajouter le miel au goût, remuer. Pétrir la pâte assortie avec une cuillère, la mettre sur une planche farinée et la diviser en petits morceaux. Rouler chacun dans un gâteau, mettre la garniture au centre. Former des galettes bien nettes en tenant fermement les bords.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, placer les produits à distance les uns des autres. Laisser lever les tartes pendant une demi-heure. Placez la plaque de cuisson au four, préchauffé à 180 degrés, faites cuire pendant une demi-heure. Refroidissez les produits finis sur une planche de bois sous une serviette, si vous le souhaitez, graissez le dessus avec une petite quantité d'huile végétale.
