Une grande tarte fermée avec une variété de garnitures, à juste titre, porte un joli nom - kulebyaka. Délicieuse, appétissante, nourrissante, elle est véritablement universelle: elle se marie bien avec la soupe aux choux, la soupe, les bouillons, les plats de viande, elle s'utilise en plat principal à part, en entrée ou en pâtisserie pour le thé.
Il est nécessaire
-
- farine;
- beurre;
- huile végétale;
- des œufs;
- pommes de terre;
- Choucroute;
- oignon;
- champignons séchés;
- sel;
- poivre;
- du sucre,
- Carvi.
Instructions
Étape 1
Faire tremper 5 grammes de champignons séchés dans l'eau pendant une demi-heure. Hacher finement, mélanger avec la choucroute (25 grammes). Coupez un oignon moyen en cubes. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, ajoutez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Lavez 2 pommes de terre, épluchez-les, faites-les bouillir dans de l'eau salée. Lorsque les pommes de terre commencent à bouillir, égouttez soigneusement l'eau, écrasez les pommes de terre chaudes avec un écrasement ou une fourchette dans une purée de pommes de terre, mettez dans un bol. Ajouter les champignons avec le chou, les oignons, bien mélanger le tout, saler et poivrer au goût.
Étape 2
Coupez 15 grammes de beurre en cubes, ajoutez 2 œufs, une pincée de sel et de sucre semoule chacun. Prendre 30 grammes de farine, passer au tamis fin pour rendre la pâte aérée et mousseuse. Verser la farine dans la masse d'œufs et de beurre en petites portions, en remuant. Pétrir la pâte, la façonner en boule, l'envelopper dans du papier aluminium. Mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Saupoudrer de farine sur la planche de cuisine. Sortez la pâte durcie du réfrigérateur, placez-la sur une planche, roulez-la en une fine couche rectangulaire. Placer la garniture de pommes de terre et de chou cuites au milieu de la couche.
Étape 3
Rouler la couche en un rouleau, coller soigneusement les bords sous la forme d'un emballage de bonbons. Percez la surface du kulebyaki à plusieurs endroits avec un couteau. Battez un œuf, badigeonnez-le sur le kulebyaku, saupoudrez de graines de carvi. Cuire au four à 200°C pendant environ une heure. Retirez la plaque à pâtisserie, retournez le kulebyaka d'abord sur un plat ou une planche de cuisson, puis sur une assiette. Graisser la croûte supérieure avec du beurre. Couper en morceaux et servir.
