La pâte à frire est une pâte semi-liquide destinée à y tremper des produits avant de les frire. Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire de la pâte, par exemple, à base de farine de blé, de seigle ou de riz, d'œufs, d'eau minérale, de kéfir, de lait, etc.
Comment faire une pâte pour poisson au lait
- 300 ml de lait;
- trois oeufs;
- une cuillère à café d'huile végétale;
- 150 grammes de farine;
- sel (au goût).
Versez le lait dans une casserole, mettez le feu et faites-le chauffer légèrement. Ajouter les jaunes d'œufs au lait chaud (la température ne doit pas dépasser 40 degrés) et bien battre. Verser l'huile végétale dans la masse de lait et de jaune, puis ajouter la farine et bien battre avec un fouet (la pâte doit s'avérer liquide et sans grumeaux). Dans un récipient séparé, battez les blancs en une mousse mousseuse, puis mélangez-les soigneusement avec la pâte et le sel (à ce stade, il est préférable de ne pas utiliser de mixeur, sinon la pâte sera moins mousseuse lors de la friture). La pâte à air pour faire frire le poisson est prête.
Comment faire de la pâte de poisson sans oeufs
- deux cuillères à soupe de farine;
- un demi-verre de bière légère;
- sel;
- poivre.
Mélanger la bière avec la farine dans un bol profond et bien battre avec un mélangeur. Salez et poivrez le mélange obtenu, ajoutez-y des herbes finement hachées si vous le souhaitez. La bière dans cette pâte souligne parfaitement le goût du poisson et lui donne une petite amertume piquante.
Comment faire de la pâte de poisson au kéfir
- 1/2 tasse de farine;
- deux oeufs;
- 200 ml de kéfir;
- sel.
Verser le kéfir dans un bol profond, ajouter les œufs et bien battre. Versez la farine dans la masse obtenue, salez et battez à nouveau. La consistance de la pâte ne doit pas être plus fine que la crème sure épaisse.
Comment faire une pâte de poisson avec de l'eau minérale
- un verre de farine;
- deux oeufs;
- sel, poivre (au goût);
- une cuillère à café d'huile végétale;
- un verre d'eau minérale.
Séparez les blancs des jaunes. Versez la farine dans un bol, ajoutez de l'eau minérale, deux jaunes, du sel et du poivre et mélangez le tout. pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir la masse obtenue avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 20-30 minutes. Monter les blancs en une mousse solide et les mélanger avec la pâte préalablement préparée. La pâte à l'eau minérale est prête.
