Si vous ne connaissez pas les règles de base pour faire frire le poisson, ce produit peut être facilement gâté. Toutes les variétés fluviales et certaines variétés marines se prêtent à la cuisson à la poêle: merlu, goberge, tilapia, plie, merlan bleu, cabillaud et poisson rouge.
Avant de faire frire du poisson, vous devez choisir la bonne poêle, la panure et le beurre. La poêle doit être grande, avec un fond épais et une bonne finition. Mais un plat savoureux peut également être préparé dans des plats en fonte ordinaires. Il est préférable de faire frire ce produit dans de l'huile végétale ou d'olive, et pour la jutosité, ajouter quelques morceaux de beurre quelques minutes avant la cuisson.
L'option la plus simple est de rouler les morceaux de poisson dans la farine. Des herbes séchées et diverses épices sont également ajoutées à une assiette de farine. Vous pouvez également utiliser des craquelins comme panure. Ils sont écrasés, des épices, des herbes et du fromage sont ajoutés au goût. Le poisson est poivré et salé, puis roulé dans la chapelure.
La pâte est préparée pour les filets maigres, la morue, les pelengas, le sandre, la goberge et le merlu. Mais cette méthode ne convient pas aux poissons rouges. Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de 2 œufs, 4 cuillères à soupe. farine, sel et épices au goût (par exemple, safran moulu et poivre). Dans un bol profond, vous devez casser les œufs et bien battre, ajouter les épices et le sel, puis ajouter délicatement la farine. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de crème sure au mélange. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans la pâte; en consistance, elle ressemble à de la crème sure épaisse.
Vous devez d'abord bien réchauffer la poêle, y verser l'huile de tournesol et attendre qu'elle grésille. Placer les morceaux de viande ou les filets et les faire frire d'un côté pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est important de se rappeler de ne pas couvrir la casserole avec un couvercle. Lorsque la croûte apparaît, retournez le poisson et faites-le frire de l'autre côté pendant 3 à 5 minutes en y mettant des petits morceaux de beurre. La viande finie laisse bien les os.
Le poisson peut être frit sans huile, mais d'abord, le sel est calciné dans une poêle à frire préchauffée, puis il est versé et des morceaux ou des filets de viande sont mis.
