La farine sautée aide les ménagères à préparer très rapidement des sauces, vinaigrettes ou assaisonnements pour des plats de légumes et viandes de très bonne qualité. Vous pouvez faire sauter la farine avec ou sans matière grasse.
Instructions
Étape 1
Pour cuire de la farine dorée en grande quantité, tamisez-la au tamis, versez sur une plaque à pâtisserie ou une poêle avec une couche d'environ 2-3 centimètres et remuez avec une cuillère, faites frire à feu doux ou dans un four préchauffé à 100-120 degrés jusqu'à ce que la farine acquière une teinte jaunâtre.
Étape 2
Pour faire une petite quantité de farine dorée, versez-la simplement dans une casserole ou une poêle propre et sèche, mettez-la à feu doux et remuez avec une cuillère jusqu'à ce que la farine soit dorée. Retirer du feu et continuer à remuer jusqu'à ce que la casserole et la farine aient complètement refroidi. Il est impératif de le faire, car une poêle chaude peut donner à la farine une teinte inégale. Verser la farine sautée dans un bocal sec, fermer le couvercle et conserver dans un endroit sombre.
Étape 3
Pour faire sauter la farine avec la matière grasse, placez la matière grasse dans un plat propre et sec et faites chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite la quantité de farine requise et, en remuant continuellement, chauffez le tout jusqu'à ce que la masse acquière une consistance jaunâtre épaisse.
Étape 4
Pour cuisiner des sautés au beurre, utilisez uniquement de la farine préalablement sautée dans une poêle à frire sèche (comme mentionné ci-dessus). Ensuite, prenez 400 grammes de margarine ou de beurre et faites fondre dans une poêle. Ajoutez ensuite 2 tasses de farine et remuez constamment, faites frire la masse à feu doux pendant 5 minutes. Verser le mélange préparé dans un bocal en verre, fermer le couvercle, laisser refroidir et réfrigérer pour une utilisation ultérieure.
