Le caramel à la crème est l'une des grandes transformations de trois produits aussi simples et familiers - les œufs, le sucre et le lait ou la crème. A partir de la base de lait d'œuf sucré, crème anglaise, vous pouvez obtenir de la crème glacée, de la crème pâtissière pour les éclairs, de la mousse, du cheesecake et du soufflé. Si vous faites cuire le kustrad au bain-marie, vous obtenez une crème brûlée. Ou crème caramel.
Il est nécessaire
-
- Caramel
- 50 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Buisson
- 2 gros œufs de poule
- 250 millilitres de lait
- 50 grammes de sucre
- 1 flacon d'extrait de vanille
- Beurre
- graisser les moules
- Casserole au caramel
- 4 plats de cuisson en céramique (ramequins)
- Grand plat allant au four ou plaque à pâtisserie haute
Instructions
Étape 1
La crème caramel se prépare en 24 heures pour le service.
Tout d'abord, le caramel est préparé. Le sucre mélangé avec du jus de citron est chauffé à feu doux. Lorsque le sucre commence à se dissoudre et à noircir, déplacez doucement la casserole pour que le sirop obtenu "érode" les grains qui n'ont pas fondu. Le caramel est prêt lorsque tout le sucre est dissous et que le sirop a acquis une teinte miel doré.
Étape 2
Versez le caramel dans des moules préalablement huilés de manière à ce qu'il recouvre tout le fond d'une couche encore fine.
Étape 3
Divisez le sucre destiné à la crème en deux. Battre les œufs et l'extrait de vanille avec la moitié. Ajouter l'autre au lait, réchauffé à feu doux, sans porter à ébullition. Une fois le sucre du lait dissous, retirer du feu et ajouter délicatement aux œufs battus.
Étape 4
Disposer la crème obtenue dans des moules.
Étape 5
Versez de l'eau tiède dans un grand moule pour qu'elle atteigne le milieu des petits moules. Mettez la crème dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius. Cuire au four environ 25 minutes. Le caramel à la crème fini est considéré lorsque les bords sont déjà cuits, mais le milieu reste tendre, "tremble".
Étape 6
Refroidir la crème caramel et mettre au réfrigérateur pendant une journée.
Étape 7
Avant de servir, tracez un couteau bien aiguisé le long du bord des moules et retournez le dessert sur une soucoupe. Peut être garni de baies fraîches et de feuilles de menthe.
