Le caramel au beurre est un vrai délice que beaucoup associent à l'enfance. Vous pouvez également faire de tels bonbons gommeux à la maison, et leur préparation ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et leur goût est excellent.
Il est nécessaire
- - 300 grammes de sucre cristallisé;
- - 300 grammes de crème sure;
- - 100 grammes de miel;
- - 100 grammes de beurre.
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à mélanger le miel et le sucre, mettre la masse à feu moyen et, en remuant constamment, porter à ébullition. Faites cuire le mélange pendant plusieurs minutes, dès qu'il fonce légèrement (acquiert une agréable couleur ambrée), vous pouvez le retirer du feu.
Étape 2
La crème sure doit être chauffée à 80-90 degrés, puis la mélanger avec de la masse de miel. Il convient de rappeler que pour la préparation du caramel à la crème sure, il est nécessaire d'utiliser exclusivement de la crème sure fraîche, car le produit de la première fraîcheur ne caillera pas nécessairement lorsqu'il sera chauffé et il ne sera pas possible de l'utiliser.
Étape 3
Ajouter le beurre ramolli à la masse de crème aigre-miel et bien mélanger le tout. Mettez le mélange à feu doux pour qu'il bouille un peu. Vérifiez l'état de préparation comme suit: versez quelques gouttes sur une surface froide, laissez refroidir complètement et goûtez. Si vous êtes satisfait de la consistance, vous pouvez le retirer du feu.
Étape 4
Ensuite, vous devez couvrir la plaque à pâtisserie de papier parchemin bien huilé et verser le mélange miel-crème aigre. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis couper en carrés ou en rectangles. Laissez les bonbons refroidir et se solidifier complètement.
Étape 5
Le caramel est prêt, vous pouvez maintenant les saupoudrer de sucre en poudre et les mettre dans un vase, ou vous pouvez les envelopper dans des emballages faits maison en utilisant, par exemple, des sacs à pâtisserie.
