La crème sure faite maison a un goût et une consistance très différents de ceux du magasin. Il n'est pas si difficile de l'obtenir à la maison, mais tous les laits ne conviennent pas à cet usage.
Il est nécessaire
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- lait frais non homogénéisé
- séparateur
- levain
Instructions
Étape 1
Si vous voulez faire de la crème sure maison, ne soyez pas paresseux pour trouver du lait qui n'a pas subi de transformation en usine. Dans les laiteries, le lait est homogénéisé en brisant les capsules de matière grasse du lait en minuscules gouttes, de sorte que le lait reste homogène sans se décomposer en crème et vice versa. C'est-à-dire qu'il n'est absolument pas adapté à vos besoins.
Étape 2
C'est très bien si votre ménage dispose d'un dispositif spécial pour séparer la crème - un séparateur. Dans ce cas, passez simplement le lait à travers.
Étape 3
Mais s'il n'y a pas de séparateur, mettez un pot de lait au réfrigérateur pendant 12 à 20 heures, après quoi vous verrez comment la crème a levé, se séparant du lait écrémé plus transparent. Versez délicatement la crème dans une tasse séparée.
Étape 4
Vos actions ultérieures dépendent du type de crème sure que vous souhaitez obtenir. Vous pouvez simplement laisser la crème au réfrigérateur, elle se solidifiera en une masse dense et sucrée.
Étape 5
Ou vous pouvez y ajouter un peu de levain, puis votre crème sure acquerra une consistance plus douce et un peu d'acidité.
