Les légumes et les fruits cultivés sur notre propre parcelle sont beaucoup plus sains que ceux apportés de loin. Il en va de même pour les produits laitiers. Le lait frais de notre propre Burenka est beaucoup plus précieux pour nous que le lait acheté. Et à partir de ce lait, vous pouvez préparer indépendamment de la crème sure, du fromage cottage et du beurre.
Instructions
Étape 1
Le lait entier est très gras, vous devez donc comprendre que le résultat sera une crème sure épaisse et grasse, qui peut être utilisée pour remplir les soupes. Donc, pour obtenir ce produit, vous devez d'abord séparer la crème. S'il n'y a pas beaucoup de lait, la crème est écrémée, en défendant le lait. Verser le lait dans un bocal de trois litres et réfrigérer pour qu'il ne s'aigre pas à l'avance. Le lendemain, retirez-le délicatement et utilisez une cuillère profonde pour écumer la crème qui flottera pendant ce temps (ce qu'on appelle les sommets).
Étape 2
Dans les fermes où sont élevées plusieurs vaches laitières, on ne peut pas se passer d'un dispositif spécial - un séparateur. En conduisant le lait à travers le séparateur, l'hôtesse reçoit de la crème, dans laquelle va toute la graisse, ainsi que du lait écrémé. Cette méthode est beaucoup plus efficace que l'écrémage - vous obtenez plus de crème.
Étape 3
Pour obtenir de la crème sure à partir de la crème, vous devez les mettre en fermentation. Il n'est pas nécessaire de les laisser à température ambiante. Ils deviendront aigres au réfrigérateur, même si cela prendra un peu plus de temps. Mais dans le second cas, la crème n'exfoliera pas, la crème sure se révélera homogène.
Étape 4
Il existe une autre façon de faire de la crème sure à la maison. Il convient à ceux qui suivent leur silhouette et sont habitués au goût de la crème sure achetée. Dans ce cas, la teneur en matières grasses de la crème sure est facile à réguler - vous saurez exactement quelle est la proportion de matières grasses dans le lait. Alors, versez le lait dans un bocal et laissez-le à température ambiante pendant quelques jours (si la pièce est chaude, il deviendra aigre en 1 jour). Ne pas agiter pendant tout le temps d'acidification. Lorsque le sérum apparaît au fond du pot, environ un quart du volume du récipient, versez doucement son contenu dans une passoire ou un tamis à mailles fines. Laissez le sérum s'égoutter pendant 2-3 heures. Transférer le caillé dans un bol à fouetter et bien fouetter. En termes de consistance et de goût, une telle crème sure ne peut pas être distinguée de celle du magasin.
