Le bœuf est l'un des types de viande les plus populaires. Il existe de nombreuses recettes différentes pour les plats de bœuf, mais la meilleure façon de préserver le maximum de nutriments dans la viande est de la faire cuire au four.
Boeuf au four en morceaux
Pour cuire du bœuf au four, prenez:
- boeuf (épaule ou cou) - 1,5 kg;
- ail - 4 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- huile d'olive - 2 c.
- sel - au goût;
- poivre noir - au goût.
Tout d'abord, rincez soigneusement le morceau de viande et séchez-le avec une serviette. Préchauffer une poêle à feu moyen, ajouter l'huile végétale. Mettez le bœuf sur l'huile chauffée et faites frire le morceau de tous les côtés pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, prenez l'oignon et l'ail, épluchez-les et hachez-les au hasard. Déposer les légumes au fond d'un plat allant au four, ajouter les feuilles de laurier et garnir d'un morceau de bœuf.
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Assurez-vous que la feuille couvre bien les bords du moule. Placer la viande dans un four préchauffé à 160°C, au bout d'une demi-heure baisser la température à 150°C et laisser le plat cuire au four pendant environ une heure et demie. Si vous voulez obtenir une délicieuse croûte sur la viande, ouvrez le papier d'aluminium une demi-heure avant la cuisson.
Boeuf au four avec pommes de terre
Vous pouvez aussi diversifier le plat et cuire le bœuf avec un accompagnement - pommes de terre:
- boeuf - 400 g;
- pommes de terre - 5-6 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignons - 1 pièce;
- ketchup aux tomates - 3 cuillères à soupe;
- crème sure - 200 ml;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe;
- aneth et feuilles de persil - au goût;
- maïs en conserve - au goût;
- sel - au goût;
- Poivre à goûter.
Tout d'abord, rincez un morceau de viande sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette, puis coupez-le en portions. Pelez l'oignon, rincez-le et hachez-le finement. Epluchez également les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en cubes, lanières ou lanières. Râpez les carottes lavées et épluchées sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières.
Prenez un plat allant au four ou une plaque à pâtisserie et badigeonnez-le d'huile. Disposez la viande, salez et poivrez. Placer les pommes de terre, enduites de ketchup sur le dessus. Disposez ensuite une couche d'oignons et de carottes. Verser la crème sure sur le plat et saupoudrer d'herbes finement hachées. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180°C. Au bout d'une heure et demie, éteignez le four, sortez le bœuf avec les pommes de terre, mettez sur un plat et garnissez de maïs en conserve et de bottes de verdure.
Viande juteuse avec un arôme piquant épicé
Si vous voulez cuisiner une viande juteuse avec une saveur piquante épicée, faites cuire le bœuf dans votre manche:
- boeuf - 1,5 kg;
- moutarde - au goût;
- crème sure - au goût;
- sel - au goût;
- Poivre à goûter.
Tout d'abord, rincez la viande sous l'eau courante et séchez-la avec une serviette. Frottez ensuite un morceau de bœuf avec du sel et du poivre et laissez mariner pendant une heure, puis badigeonnez de moutarde et réfrigérez un moment. Il est préférable de laisser la viande toute la nuit. Recouvrez ensuite le bœuf de crème sure, placez-le dans une douille à rôtir et placez-le dans un four préchauffé à 200°C. Au bout d'une heure, baisser la température à 180°C et cuire le plat encore une heure et demie.
