Le bœuf haché peut être utilisé pour préparer de nombreux repas délicieux, à la fois festifs et quotidiens. Une telle viande n'aime pas beaucoup les épices, vous devez donc faire attention aux épices.
Escalopes juteuses "Maman"
Ingrédients:
- boeuf haché - un demi-kilo;
- tubercules de pomme de terre - 1 pc. (milieu);
- arc - petite tête;
- pâte de tomate - 1/3 cuillère à soupe.;
- eau chaude - un verre plein;
- farine - 1 petit. la cuillère;
- sel, assaisonnements et huile au goût.
Préparation:
Coupez l'oignon épluché en cubes miniatures. Ils doivent s'avérer très petits, sinon le légume sera fortement ressenti dans les côtelettes prêtes à l'emploi.
Broyez les pommes de terre épluchées et lavées à l'aide d'une râpe avec les plus petites divisions. Si l'oignon ne peut pas être haché autant que possible avec un couteau, il peut également être frotté.
Envoyez les ingrédients préparés avec du sel et des épices sélectionnées (par exemple, un mélange spécial "Pour le bœuf") à la viande hachée. Remuez la masse directement avec vos mains. Roulez-en des côtelettes moyennes. Faire frire chacun dans une poêle avec n'importe quelle matière grasse jusqu'à croûte légère.
Ensuite, envoyez les "gâteaux" de viande au chaudron. Dans une grande tasse, mélanger tous les ingrédients restants. Particulièrement soigneusement, vous devez casser les morceaux de farine dans le mélange obtenu avec un fouet. Ils ne doivent pas être pris dans la sauce préparée. Versez les escalopes avec elles dans un chaudron. Ajouter du sel et du poivre à la sauce si désiré.
Laisser mijoter la friandise sous le couvercle à feu doux pendant environ un quart d'heure. Servir les galettes de l'enfance pour la seconde avec des pâtes bouillies ou une purée de pommes de terre au lait/crème.
Casserole géorgienne au boeuf
Ingrédients:
- boeuf haché - un demi-kilo;
- œufs crus - 4 pièces;
- oignon - une tête entière;
- ail - 1/3 tête;
- persil frais (tout type), coriandre et aneth - 10-15 g chacun;
- beurre et graisse végétale - une grosse cuillerée;
- mélange sel et poivre au goût.
Préparation:
Faire bouillir 2 œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Refroidissez-les avec une râpe grossière. Envoyez du beurre mou, des poivrons, du sel à la viande hachée. Hachez très finement tous les verts. Au préalable, il est impératif de le rincer et de le sécher, de couper les tiges denses.
Hachez finement l'ail et l'oignon épluchés et faites-les revenir dans de la graisse végétale chauffée jusqu'à ce qu'une légère teinte dorée et un arôme agréable apparaissent. Ce processus prendra 3 à 5 minutes.
Envoyez la friture à la viande hachée. Si la composition est très épaisse, il vaut la peine d'y verser ¼ cuillère à soupe. eau bouillie glacée.
Envoyez la moitié des légumes verts préalablement hachés aux œufs cuits à la coque, la seconde aux œufs crus. Salez et poivrez cette dernière. Battez-les bien avec du thé vert.
Graisser la forme résistante à la chaleur avec l'huile restante. Couvrir le fond avec la moitié de la masse de viande. Répartir tous les œufs durs "verts" sur le dessus. Recouvrir la future cocotte du reste de viande. Verser le mélange d'œufs crus sur les ingrédients.
Cuire le plat pendant 40-45 minutes à 180 degrés. Une fois le temps spécifié écoulé, laissez la casserole infuser directement dans la forme pendant 5 à 7 minutes. Ensuite, coupez en portions et ajoutez un verre de bon vin géorgien au plat.
Boulettes de viande à la sauce originale
Ingrédients:
- boeuf haché - un demi-kilo;
- oeufs crus - 3-4 pcs. (selon la taille);
- pain blanc d'hier (les toasts conviennent également) - 100-120 g;
- ail frais - 3-5 gousses;
- oignons blancs - 2 têtes;
- ketchup - 3 c. je.;
- lait gras - 80-100 ml;
- eau purifiée - 1 l.;
- fromage - 100-120 g (fromage à pâte dure / mi-dure);
- persil, sel et épices au goût.
Préparation:
Hachez très finement les légumes verts lavés et séchés. Mélangez-le avec de la viande hachée et des œufs crus. Saler le tout, saupoudrer d'épices au goût. Aujourd'hui en vente, vous pouvez trouver des mélanges spéciaux d'assaisonnements "Pour le bœuf haché" - ils sont idéaux pour un tel plat.
Ajoutez des morceaux de fromage de n'importe quelle manière pratique. Le dernier à envoyer à la masse de viande est le pain. Mais d'abord, vous devez en couper les croûtes et tremper la mie dans du lait frais. Avant d'ajouter du pain à la masse, extrayez-le de l'excès de liquide avec vos mains.
Utilisez des doigts humides pour former des boulettes de viande. Ils doivent avoir à peu près la taille d'une grosse noix.
Hacher très finement l'oignon et l'ail. Faire frire dans n'importe quelle huile chauffée. Les ingrédients doivent devenir mous et transparents et l'arôme agréable caractéristique doit apparaître de la casserole.
Versez un litre d'eau bouillante dans une grande casserole. Assaisonner avec du sel et mélanger avec du ketchup. Remplacez ces deux ingrédients par du jus de tomate. Ce dernier aura également besoin d'un litre. Portez le mélange à ébullition et versez-le immédiatement dans une poêle.
Après avoir fait bouillir à nouveau la sauce, plongez-y les boulettes de viande. Laisser mijoter la friandise sous un couvercle bien fermé à feu doux pendant un peu moins d'une demi-heure. Cela peut prendre plus de temps. La clé est de laisser la sauce s'épaissir suffisamment. Servir les boulettes de viande résultantes avec n'importe quelle garniture sèche. Ce dernier doit être généreusement arrosé avec la sauce rose obtenue.
Casserole pour le dîner
Ingrédients:
- pommes de terre - 700-750 g;
- boeuf haché - 400-450 g;
- fromage à pâte mi-dure - 80-100 g;
- œufs - 2 gros;
- oignons verts - 4 plumes;
- crème sure - 1/3 c. (toute teneur en matières grasses);
- poivre, sel, huile - au goût.
Préparation:
Hachez les tubercules de pommes de terre épluchés à l'aide de la râpe la plus grossière. Laissez les copeaux résultants reposer pendant quelques minutes, puis pressez le liquide libéré directement avec vos mains.
Envoyez immédiatement la moitié de toutes les pommes de terre hachées sous une forme huilée. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Répartir les oignons verts hachés sur le dessus. Il est conseillé de rendre ses pièces très petites.
Mélanger la viande avec le contenu d'un œuf cru. Ajouter du sel au goût. Placez-le au-dessus des premières couches dans le moule.
Mélanger le reste des chips avec du fromage râpé. Ajouter le dernier œuf, la crème sure, le sel et le poivre. Couvrir les premières couches avec la composition résultante.
Cuire la friandise au four à température moyenne. 45-50 minutes suffiront. Servir le plat coupé en petits morceaux. Vous pouvez y ajouter la sauce que vous aimez.
Bifteck
Ingrédients:
- filet de boeuf haché maigre - 1 kilo;
- oignon blanc - 1 tête;
- lait de toute teneur en matières grasses - 2/3 c.
- oeuf - 1 pièce;
- farine - 4-5 c. je.;
- sel, huile et épices au goût.
Préparation:
Rincez l'oignon et hachez-le très finement. Mélangez-le avec de la viande. Battre l'œuf, le sel, les épices dans la masse. Mélangez le tout. Versez progressivement le lait dans la composition. Cela peut nécessiter un peu plus ou un peu moins. Vous devez regarder la consistance - pour qu'elle s'avère pratique pour la formation de côtelettes. Battez soigneusement la viande hachée finie avec vos mains directement du côté du bol dans lequel la masse a été pétrie.
Verser dans la farine sur un plat plat. Rouler toute la viande hachée roulée en petites boules dedans. Chacun devrait peser environ 120-150 g. Aplatir les pièces avec une spatule, couper les bords. Son épaisseur sera d'environ 1,5 cm.
Faites frire les steaks dans une grande quantité d'huile bouillante. Le temps de cuisson exact dépend de leur taille et du degré de cuisson souhaité.
Servez la gâterie finie chaude. Garnissez-le d'œufs au plat avec un centre liquide.
Nids de boeuf avec garniture juteuse
Ingrédients:
- boeuf haché - 550-600 g;
- tomates moyennes - 3 pièces;
- fromage - 130-150 g;
- oignon - 1 tête;
- oeuf - 1 pièce;
- semoule - 2 grandes cuillères;
- basilic sec - une grosse pincée;
- sel et poivre au goût.
Préparation:
Si la viande hachée est achetée en magasin, il est nécessaire de la passer à nouveau dans le hachoir à viande pour plus de tendreté. Après la viande, hachez l'oignon de la même manière.
Ajoutez le contenu d'un œuf cru aux premiers ingrédients, tous les ingrédients secs déclarés dans la recette. Il est préférable de pétrir les ingrédients directement avec les mains. Ensuite, vous devez laisser la masse pendant environ un quart d'heure. Ce "retard" dans le processus permettra à la croupe de gonfler suffisamment.
Couper le fromage en cubes moyens. Il est conseillé de prendre un produit salé solide ou semi-solide. À partir de tomates mûres juteuses avec un couteau à pointe tranchante, retirez soigneusement le centre dense et toutes les graines. Hacher la pulpe restante au hasard. Il n'est pas nécessaire d'en retirer la peau.
Divisez la masse de viande en huit parties égales. Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin huilé de qualité. Formez des "nids" dessus à partir de viande hachée. Vous obtiendrez de gros gâteaux épais avec des rainures à l'intérieur. La façon la plus pratique de les faire est d'utiliser une poche à douille ou un sac étanche ordinaire avec une pointe coupée.
Placez d'abord les tranches de tomates à l'intérieur des nids. Garnissez-le généreusement de fromage. Si ces ingrédients ne suffisent pas, vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce. Ensuite, la garniture deviendra encore plus juteuse. Par exemple, le "ketchunez" à base de mayonnaise, de ketchup et d'ail, ou la célèbre sauce au fromage.
Cuire une friandise dans un four préchauffé à température moyenne. L'ensemble du processus prendra environ une demi-heure. Ce plat est mieux servi avec une variété de plats d'accompagnement de pommes de terre, ainsi qu'avec une purée de pois.
Pain de viande festif
Ingrédients:
- branches de céleri - 2 grosses;
- champignons frais bien pelés - 200-230 g;
- oignon - 1 tête;
- filet de boeuf haché - 220-250 g;
- verts - tout un tas;
- sel et épices au goût.
Préparation:
Envoyez une partie de toute graisse dans une grande poêle en fonte. L'huile de tournesol ordinaire est également très bien. Réchauffez-le bien.
Pendant que l'huile bout, épluchez et hachez très finement l'oignon et le céleri. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans le processus, il est nécessaire de les remuer constamment avec une large spatule.
Hacher très finement les champignons épluchés. Ils n'ont pas besoin d'être lavés. Il suffira juste de l'essuyer avec un chiffon humide. Mettez les morceaux de champignons dans l'huile restante des légumes. Faites-les frire également jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Sel au goût. N'importe quelle épice peut être utilisée. Enfin, ajoutez des légumes verts hachés (et prélavés et séchés) aux champignons.
Mélangez la toute première friture de légumes avec de la viande. Ajouter du sel au goût. Disposez la masse obtenue sur du papier ciré sous la forme d'un rectangle bien net. Garnir de pâte de champignons. Il ne devrait pas y avoir de "lacunes" sur la viande sans champignons. Rouler délicatement le rouleau en s'aidant de papier pour ne pas le déchirer. Il est pratique de le faire en soulevant le couvercle et en utilisant une ou deux palettes larges.
Immédiatement - sans laisser tremper le rouleau, envoyez-le sur une plaque à pâtisserie remplie de papier sulfurisé. Si ce dernier n'est pas de la plus haute qualité, il devra en plus être huilé avec n'importe quel beurre végétal ou fondu.
Le rouleau doit reposer sur la plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas. Faites-le cuire environ 70-80 minutes à température moyenne. Garnir soigneusement avant de servir. Une recette aussi intéressante vous permettra de préparer étape par étape un plat original et intéressant à la maison. Tous les gourmets à la maison apprécieront sûrement à quel point il est délicieux.
