Le bœuf peut être utilisé pour préparer une grande variété de plats, des apéritifs et des soupes aux rôtis de fête. Essayez quelques recettes de bœuf au four. La viande ainsi préparée est douce et juteuse, tandis que le plat ne s'avère pas trop gras.
Boeuf au céleri et champignons
Un tel plat est mieux préparé à partir de viande jeune à cuisson rapide. Le haut ou le bas du cou fera l'affaire, ainsi qu'un jambon.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de filet de bœuf;
- 400 g de champignons frais;
- 300 g de céleri-rave;
- 0,5 verre de vin blanc sec;
- huile d'olive;
- sel;
- poivre noir moulu.
Rincez le bœuf à l'eau froide, séchez-le, coupez le gras et les films. Couper la viande en cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer la viande dans un plat beurré allant au four, ajouter le céleri coupé en gros dés et les 4 champignons coupés. Saler le tout, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et couvrir de vin blanc sec.
Couvrir le plat hermétiquement de papier d'aluminium et mettre au four à 200°C. Après 15 minutes, retirez le papier d'aluminium et faites revenir la viande pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Servir le bœuf garni de pommes de terre au four ou de riz émietté. Le plat peut être accompagné d'un verre de vin blanc ou rosé frais.
Steaks au four
Ce plat peut être préparé à partir de morceaux de viande bon marché - par exemple, du ventre ou du jarret. Pour rendre le bœuf tendre et savoureux, laissez-le mijoter au four pendant au moins 3 heures, en résistant à la tentation de retirer le couvercle de la casserole. Une viande bien cuite fond littéralement dans la bouche.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de bœuf;
- 350 g d'oignons;
- 2 gousses d'ail;
- 300 ml de bouillon de boeuf prêt à l'emploi;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde;
- 2 feuilles de laurier;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine de blé;
- 0,5 cuillère à café de thym séché;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- huile végétale pour la friture.
Mélanger la farine avec du sel et du poivre. Rincez le bœuf, séchez-le et coupez-le en 6 steaks. Graisser légèrement chacun avec de la moutarde et les rouler dans le mélange de farine. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. une cuillerée d'huile végétale et faire revenir rapidement les steaks des deux côtés. Transférer le bœuf dans une grande casserole avec un couvercle, saupoudrer de thym séché et de feuilles de laurier.
Versez un peu plus d'huile dans la poêle et faites-y revenir les oignons émincés et l'ail écrasé. Incorporer la farine d'épices restante et ajouter le bouillon de boeuf. Cuire la sauce, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et moyennement épaisse. Verser la sauce sur la viande, couvrir la casserole avec un couvercle et mettre au four préchauffé à 160°C. Laisser mijoter les steaks à feu doux pendant 3 heures sans soulever le couvercle. Servir le bœuf avec une purée de pommes de terre ou des légumes grillés. Saupoudrer chaque portion de persil finement haché.
