Initialement, le "Bœuf de Bourgogne" était considéré comme un plat de la cuisine paysanne française. Peu à peu, la recette a gagné en popularité et a commencé à être appelée friandises de « cuisine gastronomique ». Les chefs ont changé et complété les ingrédients, mais le principe de cuisson de la viande est resté inchangé. Le bœuf bourguignon se prépare avec des champignons, des pommes de terre ou des légumes mijotés. Le bœuf bourguignon traditionnel combine le minimum d'ingrédients.
Il est nécessaire
- - 2kg de boeuf
- - sel
- - poivre noir moulu
- - 1kg de pommes de terre
- - Feuille de laurier
- - 3 gousses d'ail
- - échalote
- - herbes sèches
- - 3 carottes moyennes
- - huile d'olive
Instructions
Étape 1
Faites frire la viande à feu vif en un seul morceau jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Ajouter l'ail haché, les carottes et les échalotes hachées finement au reste d'huile. Des oignons verts ou des oignons peuvent être utilisés à la place des échalotes. Faire frire tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 2
Remettre le bœuf dans le mélange d'oignons et de carottes. Ajouter la feuille de laurier, les herbes séchées au contenu de la casserole et verser le vin rouge sec. La pièce doit être cuite à feu doux pendant plusieurs heures, en ajoutant périodiquement de l'eau. Ajoutez du sel et du poivre noir à votre guise.
Étape 3
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée. Couper en deux et faire frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Avant de servir, couper le bœuf en gros morceaux et le disposer sur des assiettes avec un accompagnement de pommes de terre. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches.
