La plupart des produits qui se trouvent dans les rayons des supermarchés peuvent difficilement être qualifiés de naturels. Le fromage cottage et la crème sure faits maison, cuits par vous-même, sont beaucoup plus sains que les aliments vendus en magasin.
Fromage cottage fait maison au lait
Ingrédients: lait (gras) - 3 litres.
Le lait doit être versé dans un bocal en verre et laissé aigrer dans un endroit chaud. Ce processus prend généralement un à trois jours, selon la période de l'année et la température. Ensuite, le produit doit être versé dans une casserole et mis à feu doux.
Pour rendre le lait aigre plus rapide, vous pouvez y ajouter une croûte de pain brun.
Le lait caillé résultant doit être chauffé pendant environ 10 minutes, sans bouillir. Après cela, laissez le lait aigre refroidir directement dans la casserole. Il se séparera lentement en lactosérum et en caillots. La masse résultante doit être mise dans une passoire recouverte de gaze. Le liquide doit s'égoutter dans le pot préréglé. Afin de séparer tout le lactosérum du caillé, les extrémités de la gaze doivent être nouées et le sac résultant suspendu au-dessus de la vaisselle pendant environ une heure.
Il est préférable de ne pas verser le liquide restant après la cuisson. Il peut être utilisé pour la pâtisserie ou simplement bu. En outre, sur la base d'un tel lactosérum, une excellente okroshka est obtenue.
Fromage cottage au lait et au kéfir
- lait - 1 litre;
- kéfir (faible en gras) - 1 litre.
Le lait doit être chauffé à feu doux jusqu'à ce qu'il mousse. Ensuite, vous devez ajouter du kéfir à ce produit, bien mélanger et retirer du feu. La masse résultante doit être mise dans une passoire, recouverte de gaze et laissée jusqu'à ce que tout le liquide se soit écoulé. Le caillé restant sur le tissu est du fromage cottage.
Crème sure maison
Ingrédients:
- lait - 2 litres;
- crème sure prête à l'emploi - 250 grammes.
Faites bouillir le lait et ajoutez-y de la crème sure. Ensuite, vous devez attendre que le sérum commence à se séparer. La masse résultante doit être disposée dans un tamis recouvert de plusieurs couches de gaze. Lorsque tout le liquide est drainé, vous devez mettre le produit au réfrigérateur. Vous obtiendrez environ 1 litre de crème sure, dont 250 grammes peuvent être conservés pour un autre lot.
Crème aigre-douce
Ingrédients:
- lait (naturel) - n'importe quelle quantité.
La crème commence à apparaître sur le lait de vache après plusieurs heures de stockage. Ils doivent être soigneusement retirés avec une cuillère et placés dans un bol séparé. Cette masse doit être placée dans un endroit chaud pendant environ une journée pour que le liquide ressorte. Ensuite, vous devez retirer la crème sure du lactosérum. Bien les battre et réfrigérer plusieurs heures. Vous obtiendrez de la crème sure épaisse maison, qui n'est pas vendue en magasin.
Ce produit peut être conservé pendant un maximum de cinq jours. Mais il est si délicieux qu'il est peu probable qu'il reste si longtemps au réfrigérateur.
