Les délicates escalopes du fameux brochet délicieux diversifieront parfaitement votre table. Vous pouvez servir de telles escalopes avec presque tous les plats d'accompagnement; elles se marient bien avec des légumes et diverses sauces.
Il est nécessaire
- - 150g de beurre;
- - 2 pièces brochet;
- - 200 g de lardons;
- - 250g de crème;
- - 2 pièces pommes de terre;
- - 100 g d'oignons verts;
- - 100 g de feuilles d'aneth;
- - 4 choses. une gousse d'ail;
- - 10 g de moutarde;
- - sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Pour cuire ces tendres escalopes, il vous faut un gros brochet ou vous pouvez en prendre deux petits. Le poisson est préférable de le prendre frais. Si le poisson a été congelé, décongelez-le bien avant la cuisson, de préférence dans de l'eau tiède, ou laissez-le simplement décongeler tout seul. N'utilisez pas le micro-ondes, il ne chauffe pas uniformément dedans.
Étape 2
Pendant que le poisson décongèle, lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Rincez bien les oignons verts et l'aneth à l'eau froide, laissez les verts sécher un peu, puis hachez-les très finement.
Étape 3
Fouetter la crème dans un petit bol mixeur. Lavez l'ail, épluchez-le et hachez-le finement. Ajouter l'ail haché et les herbes à la crème fouettée.
Étape 4
Poisson, nettoyez, rincez bien, enlevez les gros os. Faites défiler le filet de poisson plusieurs fois dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ajoutez de la crème aux herbes et des pommes de terre râpées à la viande hachée obtenue, mélangez bien avec les mains propres. Ajouter un peu de moutarde, du sel et du poivre.
Étape 5
Faire fondre le beurre dans une poêle à fond épais. Façonner des galettes et les faire frire légèrement des deux côtés. Placer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, placer les escalopes et cuire au four pendant une demi-heure à température maximale.
