Recette norvégienne pour un soufflé au saumon doux qui fond dans la bouche. Le plat est idéal pour un dîner romantique.
Il est nécessaire
- Pour le soufflé (10 portions):
- - filet de saumon ou de truite, 500 g;
- - œufs, 2 pièces;
- - crème (33-35%), 300 ml.
- Pour la décoration:
- - fromage à la crème (par exemple Mascarpone, Philadelphia)
- - Caviar rouge.
Instructions
Étape 1
Coupez le poisson en gros morceaux et passez-le au mixeur.
Étape 2
Battre les blancs d'œufs avec le sel, ajouter la crème. Continuer à fouetter jusqu'à épaississement.
Étape 3
Ajouter le poisson au soufflé crémeux aux protéines. Versez le mélange obtenu dans des moules en silicone.
Étape 4
Placer les moules dans une plaque à pâtisserie profonde. Versez de l'eau dessus pour qu'elle recouvre les moules jusqu'au milieu. Cuire le soufflé pendant 35-40 minutes. dans un four préchauffé à 180 degrés.
Étape 5
Refroidissez le soufflé fini, puis retirez-le des moules.
Étape 6
A l'aide d'une seringue à pâtisserie, décorer le soufflé de fromage (sur les bords), et mettre le caviar rouge au milieu.
