Le saumon est un poisson plus typique de la cuisine scandinave. Dans la cuisine traditionnelle italienne, les fruits de mer ont toujours été utilisés, et s'il y avait du poisson dans les pâtes, c'était plutôt de la sole ou du bar. Mais à l'ère de la mondialisation, le poisson de serveur a atteint les latitudes méridionales, est venu y goûter et est aujourd'hui un ingrédient extrêmement apprécié. Les tomates sont aimées en Italie depuis des temps immémoriaux.
Il est nécessaire
-
- Penne au saumon et tomates
- 500 g de pâte de penne
- 400 g de filet de saumon frais
- 150g de tomates cerises
- le zeste d'une orange
- 1 cuillère de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 7-10 feuilles de basilic
- 2 poivrons doux
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Farfalle au saumon et tomates
- 750 g de tomates moyennes charnues
- 1 gousse d'ail moyenne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 250g de filet de saumon
- 500 g de farfalle (peut être remplacé par des fusilli)
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 8 feuilles de basilic frais
Instructions
Étape 1
Penne au saumon et tomates
Faites bouillir 3 litres d'eau dans une grande casserole. Ajouter les penne et cuire, selon les recommandations sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter l'eau.
Étape 2
Épluchez le filet de saumon, vérifiez s'il n'y a pas de petites graines et coupez-le en cubes. Rincer le poivron, le sécher, le graisser avec de l'huile, le mettre sur une plaque allant au four et cuire au four à 180°C jusqu'à ce que la peau soit hâlée. À l'aide de pinces de cuisson, placez les piments forts dans un sac en plastique étanche, fermez-le et maintenez pendant 7 à 10 minutes. Pelez les poivrons, les tiges et les graines et coupez-les en lanières. Coupez les tomates cerises en deux et retirez le jus et les graines.
Étape 3
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Arrosez le filet de saumon de jus de citron et placez-le dans la poêle. Faire frire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates et cuire encore 2-3 minutes. Assaisonner de poivre, sel, zeste d'orange et câpres. Placer les lanières de poivron en dernier. Échauffez-vous pendant 1 à 1, 5 minutes. Mélanger avec des penne. Décorez de feuilles de basilic et servez.
Étape 4
Farfalle au saumon et tomates
Faire bouillir de l'eau pour la farfalle. Éplucher le filet de saumon. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, en retirer la peau et les hacher grossièrement. Eplucher et hacher finement l'ail. Verser l'huile dans une grande poêle, ajouter l'ail et le poivron rouge, réserver à feu moyen. Lorsque l'ail est doré, ajoutez les tomates, salez et laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé, 10 à 12 minutes. Coupez le saumon en lanières d'environ 0,5 centimètre de large et 3 centimètres de long.
Étape 5
Mettez 2 cuillères à soupe de sel dans une bouillante puis ajoutez la farfalle. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente. Pendant que les pâtes cuisent, ajouter le saumon dans la poêle à tomates, assaisonner de sel et de crème. Hacher grossièrement le basilic et l'ajouter au poisson. Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème épaississe et s'évapore, environ 1/3, cela prendra 2 à 3 minutes.
Étape 6
Lorsque les pâtes sont cuites, mettez-les dans une passoire, égouttez-les et mélangez-les avec la sauce. Servir chaud.
