Les amateurs de pâtes devraient essayer non seulement les options habituelles avec de la viande, du poisson ou des fruits de mer. Faites de délicieuses pâtes avec des légumes. Combinez-les avec du fromage et une sauce copieuse et votre nouveau plat impressionnera même les mangeurs de viande purs et durs. L'une des recettes les plus intéressantes et les plus saines est celle des pâtes au brocoli et à la tomate.
Il est nécessaire
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- Penne aux brocolis et tomates:
- 400 g de penne ou de fusilli;
- 3 grosses tomates;
- une petite tête de brocoli;
- 1 gousse d'ail;
- huile d'olive;
- un bouquet de persil;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- 200g de parmesan.
- Tagliatelles à la sauce rose:
- 400 g de tagliatelles;
- 3 grosses tomates;
- 250 g de brocoli;
- 1 branche de tomates cerises;
- 100g de parmesan;
- 1 oignon;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café d'un mélange d'herbes sèches de Provence;
- huile d'olive pour la friture;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Instructions
Étape 1
Démontez une petite tête de brocoli en inflorescences, rincez-les à l'eau courante. Faites bouillir de l'eau, salez-la. Tremper le chou dans de l'eau bouillante et cuire 5 à 7 minutes. Retirez les inflorescences avec une écumoire. Ne pas vidanger l'eau. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et retirer les graines, couper la pulpe en petits morceaux.
Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde. Écrasez une gousse d'ail avec un couteau et placez-la dans la poêle. Remuer et faire frire pendant 1 minute. Ajouter les tomates, remuer et laisser mijoter 5 minutes. Verser le persil haché dans la poêle. Placez les fleurs de brocoli bouillies dans le mélange de tomates, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux.
Étape 3
Porter à ébullition l'eau dans laquelle le chou a été cuit. Versez-y des penne, fusilli, farfalle ou autres pâtes courtes. Versez une cuillerée d'huile d'olive dans une casserole pour que la pâte ne colle pas pendant la cuisson. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. La pâte finie doit rester légèrement ferme à l'intérieur.
Étape 4
Égoutter l'eau, mettre les pâtes dans une casserole avec la sauce. Remuer et chauffer le mélange pendant 2-3 minutes. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu sur le plat. Râpez le parmesan et placez-le dans un bol séparé. Répartir les pâtes sur des assiettes chaudes et décorer de persil. Servir avec du parmesan râpé, qui peut être ajouté au goût.
Étape 5
Essayez une autre version de pâtes au brocoli. Faire bouillir le chou en suivant les instructions de la recette précédente. Ébouillanter les tomates, retirer la peau et les graines, hacher finement la pulpe. Hacher l'ail et les oignons. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 6
Placer les tomates dans une poêle, remuer et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide se soit partiellement évaporé. Versez la crème dans la masse de tomates, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Mélanger les herbes de Provence séchées dans le mélange, ajouter les fleurons de brocoli bouillis et cuire ensemble pendant 5-7 minutes.
Étape 7
Faire bouillir les tagliattele - longues nouilles plates, égoutter. Placer les pâtes en tas sur des assiettes chaudes, napper chaque portion de sauce aux légumes et saupoudrer de parmesan râpé. Garnir de moitiés de tomates cerises et servir aussitôt.
