Le poisson est un produit très utile, source d'iode, de phosphore et d'autres vitamines et minéraux nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Elle a aussi un goût élevé. Par exemple, les côtelettes de poisson rouge et blanc seront un bon ajout à la table.
Il est nécessaire
-
- 500 g de filet de saumon;
- 500 g de filet de sandre;
- 200 g de pain;
- 1/4 cuillère à soupe. lait;
- 1/4 cuillère à soupe. vin blanc;
- 1 oignon;
- 3-4 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe. crème;
- un tas de légumes verts;
- huile végétale;
- de la farine ou de la chapelure;
- sel et poivre.
- Pour la sauce tartare:
- 3 cuillères à soupe Mayonnaise;
- 1-2 cornichons;
- 3-4 câpres.
Instructions
Étape 1
Prendre les sandres et les filets de saumon, les laver à l'eau courante, retirer les arêtes s'il y en a et la peau. Hachez les deux types de poisson et faites défiler séparément dans un hachoir à viande. Si vous n'en avez pas, hachez les aliments dans un robot culinaire ou coupez-les très finement avec un couteau. Cette dernière option est plus laborieuse, mais la viande hachée se révélera particulièrement juteuse.
Étape 2
Reprenez la préparation de la viande hachée. Ajoutez du pain sans croûte, imbibé de lait, et des légumes verts finement hachés à chaque type de poisson. Ensuite, hachez la moitié de l'oignon, faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et divisez-le également en deux entre les deux types de viande hachée. Assaisonner chaque mélange de sel et de poivre. Chaque viande hachée doit être mélangée séparément pour qu'elle devienne homogène.
Étape 3
Prenez une partie de la viande hachée de saumon, formez-en un petit gâteau. Placer la masse de poisson blanc au centre. Rouler l'escalope de façon à ce que la farce blanche soit à l'intérieur et la rouge à l'extérieur. Rouler les escalopes finies dans la farine ou la chapelure.
Étape 4
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites-y revenir les escalopes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Ensuite, baissez le feu, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire encore 7 minutes.
Étape 5
Servir les escalopes avec du riz bouilli, des tomates et des concombres frais et de la sauce. Pour la sauce au beurre, faire revenir l'oignon et l'ail restants finement hachés pendant 5 minutes. Versez le vin blanc sec, la crème 33 % de matière grasse dans la poêle, ajoutez vos herbes pures préférées, du sel et du poivre. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
Étape 6
Si vous aimez les sauces de poisson froides, faites un tartare. Pour ce faire, hachez finement les cornichons et les câpres et mélangez-les avec de la mayonnaise.
Étape 7
Choisissez la bonne boisson pour votre repas. Un vin blanc sec, comme le Bordeaux ou ses homologues italiens, est le mieux adapté. Il est conseillé de ne pas laver le poisson avec des boissons sucrées - à cause de cela, un arrière-goût désagréable peut se produire.
