La julienne est considérée comme l'un des plats les plus populaires de la cuisine française. Une variété de combinaisons de produits sont utilisées comme garniture pour la julienne. Traditionnellement, il est de coutume de cuisiner ce plat avec des champignons et de la viande de poulet. Cependant, cette recette est idéale pour les amateurs de fruits de mer.
Il est nécessaire
- –Filet de poisson rouge (720 g);
- -Oignon moyen;
- -10-20% de crème grasse (230 ml);
- - Fromage « Edam » ou « Parmesan » (170 g);
- –Champignons frais (320 g);
- - huile végétale (7g);
- -Sel et poivre au goût.
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord préparer la garniture pour la julienne. Pour ce faire, prenez une casserole à parois épaisses, faites chauffer de l'huile et ajoutez les oignons hachés. Pendant que l'oignon est frit, coupez les champignons en fines assiettes ou en cubes, puis envoyez-les dans la casserole. Remuer avec une spatule en bois et faire revenir le mélange oignon-champignons pendant environ 5-8 minutes.
Étape 2
Pré-décongeler le poisson rouge, sortir de l'emballage, retirer les arêtes longitudinales avec une pince à épiler et les couper en petits morceaux. Gardez à l'esprit que si le poisson est à moitié décongelé, il sera beaucoup plus facile de traiter les filets. Transférez le poisson dans une casserole avec les oignons et les champignons, remuez et faites frire encore 3 minutes. En conséquence, une fine croûte devrait se former à la surface du poisson et l'intérieur de la viande peut être légèrement humide.
Étape 3
Prenez des moules à julienne spéciaux, graissez l'intérieur avec de l'huile de cuisson. Utilisez une cuillère pour remplir doucement chaque moule à ras bord avec le remplissage. Dans une tasse séparée, fouettez la crème, le poivre et le sel, puis versez le liquide obtenu dans les moules. Râpez ensuite le fromage et versez-y la julienne en serrant bien. Mettez le plat au four, faites cuire pendant 10-20 minutes. Grâce à la croûte de fromage à l'intérieur, la julienne est particulièrement tendre.
