Si la maison n'a pas de four, cela ne signifie pas du tout que vous devrez renoncer à de délicieuses tartes maison. Ils peuvent également être cuits sur une cuisinière à gaz ordinaire dans une casserole, dans une machine à pain, au bain-marie et au bain-marie. Il convient de garder à l'esprit que la recette de ces tartes sera différente de celle habituellement conçue pour le four.
Il est nécessaire
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- Pour la tarte aux pommes et au chocolat à la vapeur:
- un bain-marie ou deux casseroles;
- 6 œufs;
- 200-220 g de beurre;
- 200 g de chocolat noir;
- 250-300 g de sucre;
- 200 g de farine de blé;
- 200-300 g de pommes;
- 3 cuillères à soupe. l sucre roux.
- Pour la tarte à la poêle:
- 8 œufs;
- 2 tasses de sucre;
- 2 tasses de farine.
Instructions
Étape 1
Tarte aux pommes et au chocolat à la vapeur Laver, éplucher, épépiner, couper en tranches. Dissoudre un morceau de beurre dans une poêle, ajouter la cassonade, attendre qu'elle se dissolve et caraméliser les quartiers de pomme.
Étape 2
Râpez le chocolat ou hachez-le finement avec un couteau, placez-le dans une petite casserole ou un bol en émail. Versez-y plus d'eau, mettez le feu, portez à ébullition et placez-y un bol de chocolat: laissez-le fondre au bain-marie.
Étape 3
Prendre les œufs réfrigérés, laver, séparer les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans un bol profond et large pour que tous les autres ingrédients y tiennent, et les protéines dans un milieu, mais toujours propre et sec, pas une goutte d'eau. Battez les jaunes en ajoutant progressivement le sucre, il devrait se dissoudre presque complètement et le mélange devrait devenir presque blanc.
Étape 4
Ramollir le beurre, écraser avec une fourchette et ajouter aux jaunes, battre le mélange jusqu'à consistance lisse. Verser le chocolat fondu, mélanger. Tamiser la farine au tamis et, en remuant pour éviter la formation de grumeaux, l'ajouter à la masse de chocolat.
Étape 5
Montez les blancs en une mousse forte, ajoutez-les à la pâte au chocolat, mélangez délicatement mais soigneusement. Le mélange doit s'éclaircir, avoir une couleur brun clair uniforme sans stries ni taches et une consistance uniforme, ressemblant à une mousse épaisse ou à une crème sure grasse.
Étape 6
Tapisser un plateau à vapeur ou un récipient en plastique résistant à la chaleur de papier d'aluminium afin qu'il couvre à la fois le fond et les côtés. Ajouter les tranches de pomme, couvrir de pâte à mousse au chocolat, couvrir de papier d'aluminium et placer au bain-marie. Ou préparez le gâteau au bain-marie.
Étape 7
Faites un bain-marie: prenez deux pots, l'un d'eux doit être plus petit (dans ce cas, une petite casserole de 1,5 litre suffit) et entrez librement dans l'autre. Placez une casserole basse résistante à la chaleur au fond d'une grande casserole (vous pouvez utiliser une assiette ordinaire), versez de l'eau (environ la moitié de la casserole), portez à ébullition, mettez une plus petite casserole de tarte dedans, couvrez la tarte avec du papier d'aluminium, couvrir la grande casserole avec un couvercle.
Étape 8
Cuire au bain-marie ou au bain-marie pendant environ quarante minutes. Saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre et de cannelle ou d'autres épices au goût.
Étape 9
Prenez les œufs, séparez les jaunes des blancs, battez les blancs et le sucre en une mousse solide. Ajouter un jaune aux blancs d'œufs montés et battre au batteur. Ajoutez ensuite la farine par portions et remuez doucement.
Étape 10
Prenez une poêle à fond large (diamètre 32 cm), tapissez le fond de papier sulfurisé graissé des deux côtés (vous n'avez pas besoin de graisser les côtés de la poêle), chauffez un peu la poêle.
Étape 11
Étalez la pâte, couvrez la casserole avec un couvercle, attachez une serviette à la jonction du couvercle avec la casserole, ou couvrez avec une serviette, attachez les extrémités aux poignées, mettez une charge sur le dessus. Cuire à feu moyen-doux pendant environ 40-45 minutes, séparer le gâteau fini des côtés avec un couteau fin, retirer en le retournant. Si désiré, faire tremper dans des sirops, tartiner de crème au beurre.
