La vinaigrette est préparée aussi bien en semaine que les jours fériés. D'une part, il s'agit d'une salade de légumes "devoir" bon marché pour les dîners de tous les jours, d'autre part, elle peut toujours être offerte aux invités en apéritif aux alcools traditionnels russes. Bref, la vinaigrette ne restera pas longtemps sans surveillance dans un carnet de recettes.
Pour la vinaigrette il vous faudra:
- 400 g de betteraves;
- 250 g de carottes;
- 250 g de pommes de terre;
- 200 g de concombres marinés;
- 100 g d'oignons;
- 50 g d'huile de tournesol;
- 20 g de jus de citron;
- 10 g de moutarde;
- 5 g de sel.
Préparation de la vinaigrette
Lavez les légumes racines (sauf les oignons) et faites-les cuire dans les peaux. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel. Ensuite, baissez le feu à doux et gardez jusqu'à tendreté. Soit dit en passant, pour cette recette de vinaigrette, vous ne pouvez pas faire bouillir les légumes, mais les cuire au four. Légumes lavés et séchés - betteraves, carottes, pommes de terre, emballer individuellement dans du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé. Cette option donne à la vinaigrette un avantage particulier - après tout, lorsqu'elle est cuite dans des légumes, davantage de vitamines et de minéraux sont conservés.
Coupez les concombres, s'ils sont liquides, essorez-les un peu, mais ne vous précipitez pas pour verser la saumure: cela peut s'avérer utile lors du mélange de la sauce. Hacher finement les oignons. Refroidir, éplucher et hacher les légumes racines.
Mélanger les ingrédients de la recette de la vinaigrette: huile de tournesol, jus de citron et moutarde. Le sel. Bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. Assaisonner avec la vinaigrette. S'il n'y a pas assez d'acide à votre goût, ajoutez le cornichon de concombre égoutté. Mais n'en faites pas trop avec la portion liquide - les légumes ne doivent pas flotter dans la vinaigrette.
Dans certains cas, les cornichons dans la recette de vinaigrette peuvent être remplacés par du hareng. Pour ce faire, il vaut la peine de prendre un filet pelé, il est conseillé de le faire mariner dans du jus de citron pendant quelques heures. Un tel remplacement ne contredit pas la recette, donne à la vinaigrette un piquant particulier et est très apprécié des convives de la table de fête comme apéritif exceptionnel pour la boisson alcoolisée russe la plus traditionnelle - la vodka.
