La plupart des femmes au foyer préparent diverses salades à la maison, y compris la vinaigrette. Quelqu'un adhère à la recette traditionnelle de cuisson et assaisonne avec de l'huile végétale, quelqu'un cherche un substitut original et savoureux à la sauce pour l'assaisonner.
Afin de comprendre ce qui peut être utilisé pour assaisonner la vinaigrette, il est nécessaire de comprendre de quel type de plat il s'agit et pourquoi les vinaigrettes traditionnelles d'autres salades, en particulier la mayonnaise, ne lui conviennent pas. Est une salade française assaisonnée d'une sauce à l'huile et au vinaigre (vinaigrette). La vinaigrette contient: pommes de terre, carottes, betteraves, oignons, concombres, choucroute et petits pois. De plus, il est possible d'introduire des champignons, du poisson, des haricots, des pommes.
Pour déterminer la composition spécifique de la sauce, il est nécessaire de comparer la compatibilité des saveurs des produits entrants. Pour certains, une combinaison de vinaigre et d'huile est possible, pour d'autres il est préférable de prendre une combinaison de crème sure/jus de citron, ou de yaourt grec. Si vous doutez des préférences gustatives de vos invités, vous pouvez, en option, préparer une variété de sauces et les servir séparément de la vinaigrette.
Vinaigrette à la moutarde
Ingrédients:
- huile végétale - 6 cuillères à soupe;
- vinaigre de cidre de pomme - 2 cuillères à soupe;
- sel, moutarde - ½ c. à thé chacun;
- poivre, herbes sèches - au goût.
Instructions de cuissons:
- Mélanger la moutarde avec les ingrédients en vrac, verser le vinaigre, remuer vigoureusement.
- Battre au fouet et verser l'huile dans le mélange de moutarde en un mince filet.
- La sauce finie sera lisse et de couleur mate.
Convient pour une vinaigrette classique, qui contient: pommes de terre, carottes, betteraves, oignons, cornichons.
"vinaigrette" à la framboise
Pour préparer une version intéressante de la sauce, vous aurez besoin des composants suivants:
- huile d'olive - 70 ml;
- vinaigre balsamique - 1/3 cuillère à soupe;
- framboises - 1 cuillère à soupe;
- échalotes - 1 pièce;
- menthe - 1-2 feuilles;
- sel, poivre noir - 1/3 c.
Pas à pas:
- Mélanger l'huile avec le vinaigre dans un bol, remuer avec une fourchette.
- Passez les framboises au tamis fin, jetez les graines, ajoutez-les au premier mélange.
- Hacher finement l'oignon, l'ajouter au mélange framboise-huile.
- Broyer la menthe avec du sel et du poivre, ajouter au produit semi-fini, battre avec un mélangeur.
La sauce délicieuse et légère est prête!
Convient à presque toutes les salades de légumes, y compris la vinaigrette à base de betteraves, haricots, carottes, pois verts et poireaux.
Sauce aux oeufs
Ingrédients:
- huile de tournesol - 3 c. je;
- œuf à la coque - 2 pièces;
- sauce soja, vinaigre de table - 1 c. je;
- verts - 1 bouquet;
- sel, sucre, poivre, coriandre au goût.
Guide étape par étape:
- Mélanger les composants liquides dans un bol, ajouter les épices.
- Séparer les jaunes, passer au tamis, ajouter dans un bol.
- Hacher finement les blancs et les herbes, transférer dans le mélange, bien mélanger.
- Mettre au froid pendant 30 minutes. Assaisonner la salade avant de servir.
Une façon simple et rapide de préparer une vinaigrette de poisson.
Vinaigrette à la crème sure et à la moutarde
Prenez les composants suivants:
- crème sure - 1 cuillère à soupe;
- vinaigre de raisin - 30 ml;
- moutarde de Dijon - 2 cuillères à soupe;
- aneth - 5 g;
- curcuma, sel, poivron rouge - pincée à la fois.
Pas à pas:
- Mélanger la crème sure, la moutarde dans une tasse, battre avec un fouet.
- Broyer les herbes, les épices dans un mixeur.
- Mélanger les deux masses, verser le vinaigre, bien mélanger.
- Avant de dresser la salade, conservez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
La garniture d'origine est prête !
Sauce au vin au miel
Ingrédients:
- vin blanc demi-sec - 50 ml;
- jus de citron - 20 ml;
- miel, moutarde - 1 cuillère à café chacun;
- huile provençale - 2 cuillères à soupe;
- sel, poivre, coriandre au goût.
Mode de cuisson:
- Mélanger la moutarde, le miel et le beurre, battre à la fourchette.
- Salez, ajoutez les épices, le vin, remuez.
- Ajouter le jus de citron en dernier au mélange, battre.
Une recette de sauce claire et délicieuse qui se marie bien avec n'importe quelle combinaison de vinaigrette.
Vinaigrette au yaourt
Préparer les produits:
- vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe;
- ail - 1 gousse;
- Yaourt grec - 170 ml;
- aneth - 70 g;
- sel, épices - au goût.
Comment cuisiner:
- Mélanger les composants liquides, ajouter les épices.
- Passer l'ail au presse, hacher l'aneth au mixeur.
- Mélanger tous les ingrédients, battre la sauce jusqu'à consistance lisse.
Excellente vinaigrette pour betteraves, carottes, panais, noix et vinaigrette de maïs. Bon appétit!
Vinaigrette diététique
C'est l'option la plus courante pour une vinaigrette légère. Tu auras besoin de:
- kéfir - 150 ml;
- sucre - ½ cuillère à café;
- sel - ¼ c.
Mode de cuisson:
- Fouetter tous les ingrédients et laisser refroidir.
- Assaisonner la salade et servir.
La vinaigrette contient uniquement: betteraves, haricots, carottes, oignons, choux.
Teneur en calories
Pour 100 grammes d'un produit rempli d'huile, il y a 90 kcal. Cependant, une portion peut ajouter des calories s'il y a un bouquet complet de toutes sortes d'ingrédients. La valeur nutritionnelle comprend des protéines, des graisses, des glucides dans une proportion de 1, 8-3, 7-10 g.
Propriétés utiles et dommages
Quelle que soit l'assaisonnement de la salade, les propriétés bénéfiques dépendent des composants entrants. Certains produits apportent au corps des fibres qui aident à normaliser les intestins et à éliminer les toxines. Inclus dans d'autres vitamines B soutiennent l'immunité, normalisent la rétine de l'œil, le muscle cardiaque. Les macro et microéléments entrant dans la composition de nombreux composants de la vinaigrette soutiennent le fonctionnement normal de tout l'organisme, calment le système nerveux et équilibrent l'alimentation. De plus, c'est un produit diététique approuvé pour l'introduction dans l'alimentation des végétaliens, des régimes alimentaires, des enfants. L'exception concerne les personnes atteintes de diabète sucré, elles ne peuvent manger qu'en petites quantités afin que l'insuline dans le sang n'augmente pas.
Les principales contre-indications comprennent la susceptibilité allergique, les maladies gastro-intestinales chroniques au stade aigu et les troubles intestinaux.
