La vinaigrette n'est pas seulement une délicieuse salade, mais aussi un excellent repas diététique. Ses ingrédients sont simples, mais riches en vitamines et minéraux dont chaque corps a besoin. En suivant la recette, vous pouvez obtenir un merveilleux plat hypocalorique à la maison.
Vinaigrette de cuisine
Les ingrédients de la vinaigrette sont mieux achetés dans un magasin ou un marché. Commencez par faire bouillir des légumes prélavés. Tu auras besoin de:
- betteraves - 3 petits morceaux,
- carottes - 2-3 pièces,
- pommes de terre - 4-5 pièces.
Faites cuire les pommes de terre et les carottes ensemble, mais il est préférable de cuire les betteraves séparément des autres légumes, afin que chaque produit conserve sa couleur naturelle. Les légumes cuits doivent être refroidis, pelés et coupés en dés.
Ensuite, ajoutez-y de l'oignon finement haché et des pois en conserve. Les ingrédients suivants sont la choucroute, les cornichons ou les concombres marinés. Certains mettent 200-300 grammes de chou, d'autres coupent 3-4 concombres, il y a ceux qui combinent ces deux produits.
Chaque femme au foyer a sa propre recette pour créer une vinaigrette. Au lieu de petits pois en bocal, vous pouvez, les haricots en conserve sont parfaits. Une solution intéressante serait d'ajouter de la viande bouillie ou fumée à la salade. Les amateurs de solutions originales mettent du hareng salé ou du maquereau fumé, et ceux qui ne peuvent imaginer leur régime sans fruits de mer peuvent ajouter des calamars bouillis. Si vous souhaitez ajouter une acidité particulière au plat, n'hésitez pas à utiliser un peu d'airelle rouge ou de grains de grenade mûrs. Les baies sont parfaitement combinées avec tous les ingrédients et donnent à la salade un goût riche et spécial.
L'astuce principale
La particularité de la préparation de la vinaigrette est son assaisonnement. Ici, chaque femme au foyer a sa propre recette. L'huile végétale ordinaire est considérée comme un ajout classique à la salade: tournesol, olive ou graines de lin. Mais vous devriez certainement essayer d'autres options intéressantes pour que le plat traditionnel sonne d'une nouvelle manière.
Beurre et citron
La plupart des sauces sont à base d'huile végétale. Selon la recette, il faudra: 4 c. cuillères, plus 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme et 1 cuillère à café de moutarde. Secouez le mélange et assaisonnez la salade.
Pour l'option suivante, vous aurez besoin de: 4 c. cuillères à soupe du produit principal, le jus d'un demi-citron et une gousse d'ail, qui doit être écrasée. Les graines de sésame compléteront parfaitement la vinaigrette aromatique. N'oubliez pas que cette recette contient beaucoup d'acide, elle ne convient donc pas à un usage fréquent.
Moutarde
La moutarde vous aidera à obtenir une saveur riche. Pour le faire, mélangez l'huile avec 100 grammes de vinaigre de vin, de préférence rouge, et une tête d'ail. Ajoutez ensuite 2 cuillères à café de sel et de sucre, et une moutarde, celle aux grains est la meilleure. Bien mélanger et verser sur la salade. Il y aura beaucoup de vinaigrette, c'est pour une grande quantité de vinaigrette. La quantité d'ingrédients pour une plus petite portion est très facile à calculer vous-même, en gardant les proportions.
Mayonnaise maison
Les partisans de la mayonnaise utilisent leur produit préféré comme vinaigrette. Les rayons des magasins regorgent de marques et de fabricants. Mais il est bien plus agréable et sain de faire de la mayonnaise à la maison. Vous aurez besoin de: 2 jaunes de poulet, 1 cuillère à café de vinaigre, la même quantité de sucre et une pincée de sel. Il existe des recettes dans lesquelles les œufs peuvent être utilisés entiers, puis la mayonnaise prendra une teinte plus claire. Battre les ingrédients avec un mélangeur ou un mélangeur, en ajoutant doucement l'huile de tournesol. Utilisez n'importe lequel, mais raffiné, c'est mieux, sans arôme prononcé. L'apparence de la masse vous dira quand le produit fait maison sera prêt.
Amants plus pointus
Cette vinaigrette facile et rapide est parfaite pour ceux qui aiment les plats épicés. Pour le faire, prenez 3 cuillères à soupe d'huile et 2 vinaigres, une cuillère à café chacun de sucre et de moutarde, un peu de poivre noir et du sel. Utilisez une fourchette ou un fouet pour fouetter le mélange.
Une autre sauce piquante s'appelle Pepperoni. Pour ce faire, faites cuire 1 poivron mûr au four. Après refroidissement, broyez-le. Ajouter l'huile, le vinaigre, la moutarde, le poivre et le sel au légume. Remuer doucement et verser sur la salade.
vinaigrette française
Cette sauce est basée sur une combinaison réussie d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. À trois parties du produit principal et une partie de vinaigre, ajoutez chaque cuillerée de moutarde, de miel et une pincée de basilic. Vous obtiendrez un liquide sombre. La sauce est incroyablement populaire en France et est populaire auprès des chefs russes.
Le vinaigre balsamique donne au plat un arôme extraordinaire. Sur sa base, une autre sauce salade maison est préparée. Prendre 3 cuillères à soupe. à soupe d'huile, une chacune de vinaigre et de moutarde, du jus de citron frais et quelques gousses d'ail hachées, du sel et du poivre au goût.
Sauce aux oeufs
Pour préparer cette sauce insolite, vous aurez besoin d'1 œuf de poule dur. Séparez le jaune et ajoutez 4 c. cuillères à soupe d'huile, quelques cuillères à soupe de vinaigre, une cuillerée de moutarde, une pincée de sel et de poivre. Fouettez les produits à la main, ajoutez à la fin les protéines hachées au mélange. La sauce est prête, versez-la sur le plat.
Quelques heures après l'habillage de la vinaigrette, ses composants acquièrent une couleur rougeâtre originale. Pour le service, le plat fini est généralement disposé en portions. Dans les restaurants, les chefs servent souvent une portion de salade dans des betteraves entières bouillies, en enlevant le milieu au préalable.
La vinaigrette est bonne en toute saison. Les légumes cuits dans la peau conservent leur valeur - vitamines des groupes A, B, C, D et micro-éléments: calcium, magnésium, fer, phosphore et iode. La salade finie est riche en glucides, mais elle contient peu de calories - jusqu'à 150 kcal pour 100 grammes de produit. Son utilisation favorise le métabolisme. N'oubliez pas que le plat fini ne doit pas être conservé au réfrigérateur plus d'une journée. La vinaigrette sera un excellent ajout à la table principale ou un plat indépendant à part entière. Et la variété des vinaigrettes contribuera à rendre son goût nouveau et intéressant à chaque fois.
