Les plats ouzbeks nécessitent une longue préparation, mais ils sont néanmoins préparés souvent et avec plaisir, et pas seulement à la maison, mais aussi dans d'autres pays. Un exemple frappant est le pilaf parfumé et très satisfaisant. Facilitez-vous la tâche et gagnez du temps en la cuisant dans une mijoteuse, en remplaçant la viande lourde par du poulet diététique.
Pilaf au poulet à la mijoteuse: un plat hypocalorique adapté
Ingrédients:
- 500 g de filet de poulet;
- 1 grosse carotte;
- 2 oignons moyens;
- 3 gousses d'ail;
- 2 multi st. riz;
- 4 multi st. l'eau;
- 1, 5 cuillère à café épices pour pilaf (safran, épine-vinette, cumin, piment fort);
- sel;
- huile végétale.
Lavez le filet, séchez-le sur une serviette en papier et coupez-le en petits morceaux. Eplucher les légumes et les hacher: transformer les carottes en fines lamelles avec un couteau, hacher l'oignon en demi-rondelles. Réglez le mode "Cuisson" dans le multicuiseur, versez de l'huile végétale dans le bol et faites-la chauffer. Ensuite, placez le poulet là-bas, saupoudrez-le de quelques pincées de sel et faites-le frire pendant 15 minutes avec le couvercle ouvert, en remuant de temps en temps.
Si vous n'utilisez pas un ensemble d'épices tout prêt pour le pilaf, mais que vous le composez vous-même, gardez à l'esprit que vous n'avez pas du tout besoin de beaucoup de safran, sinon le plat aura un goût amer. Un simple murmure de cet assaisonnement suffit.
Ajouter les légumes préparés à la volaille et cuire ensemble pendant encore 10 minutes. Pendant ce temps, rincez abondamment les céréales dans plusieurs eaux. Transférer le riz à la friture avec les gousses d'ail, saupoudrer d'épices, 0,5-1 c. saler et couvrir d'eau tiède. Changez le mode en "Pilaf", fermez et démarrez le multicuiseur. Par défaut, ce plat allume une minuterie d'une heure, mais vous l'éteignez de force après 35 à 40 minutes. Remuez bien le pilaf et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
Pilaf au poulet et orge perlé dans une mijoteuse
Ingrédients:
- 2 cuisses de poulet;
- 2 carottes moyennes;
- 1 gros oignon;
- 3 gousses d'ail
- 2 multi st. orge perlée;
- 6 multi st. l'eau;
- 2 pincées de poivre noir moulu;
- une pincée de safran ou de curcuma;
- 0,5 cuillère à café chacun épine-vinette et cumin;
- sel;
- huile végétale.
Versez les céréales dans une passoire fine et mettez-les sous l'eau courante, puis laissez-les tremper pendant une demi-heure. Séparez le bas des jambes des cuisses et coupez la seconde au niveau des articulations. Pliez le poulet entier dans un récipient multicuiseur avec de l'huile végétale chauffée, ajoutez un peu de sel et faites frire de tous les côtés pendant une demi-heure en mode "Fry".
Pour améliorer la digestion, servez une salade de tomates fraîches, d'oignons et de cornichons et du thé fraîchement infusé avec du pilaf.
Retirez la coque de l'oignon et coupez-le en demi-cercles. Râper les carottes sur une râpe grossière. Mélanger les légumes avec la volaille 5 minutes avant la fin de la cuisson. Mettez-y l'orge gonflé, versez de l'eau chauffée, ajoutez 1, 5 c. sel et épices. Remuez le tout. Mélangez l'ail écrasé sur le dessus, abaissez le couvercle et faites cuire le pilaf sur le réglage approprié pendant une heure.
