Le poisson gastronomique et le pain pita fin sont la base parfaite pour une collation copieuse ou un plat chaud qui ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Même en tant que chef débutant, vous pouvez facilement préparer de délicieux rouleaux de saumon ou de truite légèrement salés avec du fromage délicat et des herbes, ou cuire du poisson rouge dans une enveloppe de pita.
Rouleaux de lavash au poisson rouge
Ingrédients:
- 200 g de saumon ou de truite légèrement salé;
- 300 g de fromage blanc (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g d'aneth;
- 2 feuilles de lavash arménien;
Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe. mayonnaise et crème sure;
- 3 gousses d'ail.
Lavez et séchez sur une serviette en papier. Coupez les tiges épaisses des branches et hachez finement les verts. Couper le poisson salé en tranches très fines. Étalez une couche de pain pita sur la table, tartinez-la de fromage en grains et saupoudrez uniformément de miettes d'aneth. Déposer dessus des lanières de saumon ou de truite. Recouvrir le tout d'une deuxième feuille de pâte sèche.
Préparez une sauce en mélangeant la crème sure et la mayonnaise dans un bol. Retirez la cosse de l'ail, écrasez-le dans une presse appropriée et ajoutez-le au mélange. Étalez la couche supérieure de pain pita avec la masse blanche et roulez le tout en un rouleau. Enveloppez-le dans une pellicule plastique, en ne laissant aucun espace pour empêcher la pâte de sécher et de durcir, et réfrigérez pendant au moins une heure pour laisser tremper. Avant de servir, coupez-le avec un couteau bien aiguisé en rouleaux transversaux nets.
Les rouleaux de lavash au saumon seront beaucoup plus savoureux si vous les sortez du réfrigérateur une demi-heure avant de servir et que vous les laissez réchauffer à température ambiante.
Poisson rouge au four dans du pain pita
Ingrédients:
- 500 g de filet ou 2 darnes de saumon de même épaisseur (saumon, truite, saumon rose, saumon kéta, saumon sockeye);
- 1 feuille de pain pita fin;
- 2 cuillères à soupe. jus de citron;
- 2 pincées de poivre noir moulu;
- 0,5 cuillère à café sel;
- 1/3 cuillère à café chacun marjolaine et basilic séchés;
- 1 oignon;
- 20 g de persil;
- 3 cuillères à soupe. crème aigre;
- 2 cuillères à soupe. beurre;
- 1 cuillère à soupe. huile végétale;
- 1 jaune de poulet.
Le goût du plat fini dépend de la partie de la carcasse de poisson que vous prenez. Si vous aimez plus gros et plus riche, prenez le filet de l'abdomen, plus maigre et plus sec - de la queue.
Frotter les steaks ou les filets, divisés en deux, avec du sel, du poivre noir et des épices et arroser de jus de citron. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Couper le pain pita en deux rectangles égaux et les humidifier avec de la crème sure. Placer un morceau de poisson rouge à l'intérieur de chacun, couvrir d'oignons, de brins de persil hachés et de beurre râpé.
Préchauffer le four à 160°C. Badigeonner les bords des gâteaux de pâte avec du jaune et envelopper pour former deux enveloppes. Placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée ou un plat allant au four et enfournez pendant 30 à 40 minutes. Servir chaud.
